瓶裝紅酒保質(zhì)期多久

瓶裝紅酒保質(zhì)期多久

瓶裝紅酒一般可以放3到5年。紅酒是沒有明確的保質(zhì)期，酒瓶酒標(biāo)上的保質(zhì)期是因?yàn)閲鴥?nèi)食品安全規(guī)定而標(biāo)注上去的，一般為5-10年不等。瓶裝的紅葡萄酒有最佳的適飲期——3到5年左右，瓶裝紅酒放置太久會(huì)失去原來的口感和風(fēng)味。

瓶裝紅酒保質(zhì)期多久

瓶裝紅酒是沒有明確的保質(zhì)期，酒瓶酒標(biāo)上的保質(zhì)期是因?yàn)閲鴥?nèi)食品安全規(guī)定而標(biāo)注上去的，一般為5-10年不等。瓶裝的紅葡萄酒有最佳的適飲期——3到5年左右，瓶裝紅酒放置太久會(huì)失去原來的口感和風(fēng)味。

有人說酒的保質(zhì)期一般有3年、5年，也有很多進(jìn)口葡萄酒都會(huì)標(biāo)上10年的保質(zhì)期。這是因?yàn)橹坝嘘P(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期，所以為了迎合我國的特色，也考慮到我國消費(fèi)者的購買習(xí)慣才這樣標(biāo)注的。

葡萄酒真正的“保質(zhì)期”，我們叫做生命曲線，不是拋物線型，也不是正態(tài)分布型，而是類似微生物的生長曲線，有一個(gè)很快的發(fā)展期，然后進(jìn)入巔峰期，最后走向下坡路的衰老期。當(dāng)葡萄酒步入成熟期，可持續(xù)幾年或幾十年，但酒體會(huì)越來越脆弱，因此，對(duì)存放的環(huán)境要求更高，如果儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)加速衰老。葡萄酒在成熟期時(shí)的葡萄酒味覺質(zhì)量最佳，售價(jià)最貴。如果過了成熟期，酒質(zhì)慢慢走向衰退，直到一文不值。

瓶裝紅酒保存方法

酒架儲(chǔ)存

對(duì)于一般的家庭來說，購置一個(gè)家用型木質(zhì)酒架很有必要。

第一，酒架最好直接放置在地面上，因?yàn)檫@樣空氣流通較順暢，氣溫相對(duì)較低。

第二，避免陽光和強(qiáng)燈光照耀，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使紅酒氧化變質(zhì)，而太強(qiáng)的燈光則會(huì)使紅酒受熱而變質(zhì)。

第三，酒架的設(shè)計(jì)必須穩(wěn)，避免靠近洗碗機(jī)、洗衣機(jī)、空調(diào)壓縮機(jī)等，同時(shí)要避免靠近熱源。第四，選用木質(zhì)酒架，因?yàn)樗蛙浤救嘟牟牧咸匦?，能夠顯現(xiàn)出儲(chǔ)藏條件的好壞，便于查看酒品。

酒柜儲(chǔ)存

對(duì)于那些經(jīng)常喝酒，且持有很多紅酒的人來說，藏酒柜變成一個(gè)很好的選擇。

第一溫度，紅酒的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏溫度是干紅在攝氏12度左右，干白在攝氏13度-20度。由于紅酒主要成分是水，越低的保存溫度對(duì)于侍酒時(shí)達(dá)到最佳飲用溫度反而不利，所以保持在一定溫度線以上(一般是攝氏5度以上)也是一個(gè)很重要的標(biāo)準(zhǔn)。而對(duì)于紅酒而言，恒溫很重要，因?yàn)闇囟茸儎?dòng)會(huì)促使酶不斷的激活，從而影響紅酒的品質(zhì)。

第二濕度，紅酒的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏濕度是55%-65%，過高會(huì)導(dǎo)致軟木塞腐爛，紅酒膨脹，影響品質(zhì)。過低導(dǎo)致氧氣以進(jìn)入瓶內(nèi)，使紅酒氧化。

所以溫度恒定，濕度恒定成為紅酒保存中一個(gè)重要的要求，而藏酒柜是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的最佳選擇。好的藏酒柜能夠完成這一系列要求，能夠保證紅酒在長時(shí)間內(nèi)都不會(huì)發(fā)生大的變化。

酒窖儲(chǔ)存

酒窖能夠?qū)崿F(xiàn)和紅酒原產(chǎn)酒窖一樣的環(huán)境，通風(fēng)，溫度恒定，濕度相對(duì)合適，避光。但是這不是一般人能擁有的，它需要大量的資金投入。酒窖儲(chǔ)存的平均溫度華氏55度，更低的溫度不會(huì)損害您的紅酒，但將其發(fā)展緩慢。還要選擇適當(dāng)?shù)睦鋮s裝置，在你的酒窖存儲(chǔ)的理想濕度60-70%。此外，理想的長期貯酒應(yīng)避免高溫，直射光與振動(dòng)。

說完放置的工具以后，紅酒放置的方向也很重要，一共有三種，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。因?yàn)槠椒攀钦加每臻g最小和最容易保存的角度，軟木塞也能夠保持適當(dāng)?shù)臐駶?。倒置的缺陷在于紅酒瓶最脆弱的地方便是瓶頸，在取用紅酒的時(shí)候常常會(huì)因此而打碎紅酒。

更需要注意的是紅酒自然氧化排出的氣體會(huì)聚集在瓶口，而給開瓶帶來麻煩。而直放的缺陷是在于如果需要長期儲(chǔ)藏，軟木塞會(huì)因此而逐漸干燥收縮，從而使外界的氧氣有可能進(jìn)入紅酒瓶內(nèi)。

從酒瓶開啟的那一刻起，空氣就開始和酒發(fā)生反應(yīng)，如果知道不能喝完，須再塞入軟木塞并盡快將酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個(gè)小時(shí)。若存放時(shí)間過長，則葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)受到影響。