牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒?/h1>
時(shí)間：
永強(qiáng)1221由 分享
牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒?/p>
牛軋?zhí)侵谱鞣浅５暮?jiǎn)單，要想做出美味的牛軋?zhí)切枰ê芏嗟哪托?，?jīng)常吃牛軋?zhí)菍?duì)人體是有一定的好處的，但是也要把握時(shí)機(jī)，吃牛軋?zhí)强梢苑€(wěn)定情緒，可以使人在學(xué)習(xí)和工作是亢奮，精力充沛。值得我們?nèi)ブ谱?，可以?dāng)成飯后小點(diǎn)心。
主料
奶粉 ：250
棉花糖 ：360
蔓樾莓干 ：80
黃油 ：120
熟花生仁 ：360
輔料
糖紙 ：100張
具體步驟
第一步
1.準(zhǔn)備各種原料?；ㄉ疫@里是用的炒熟的花生剝殼去紅衣。如果是用生花生仁，可以放在烤箱里烤熟，再去紅衣;
第二步
2.把熟花生仁和蔓樾莓干混合在一起;
第三步
3.不沾鍋上灶，小火，把黃油放進(jìn)去;(一定要小火哦)!
第四步
4.再放進(jìn)棉花糖;
第五步
5.用木鏟翻動(dòng)，使黃油和棉花糖全部融化了。
第六步
6.倒進(jìn)奶粉，并迅速用木鏟翻拌均勻;
第七步
7.奶粉和之前的黃油棉花糖融合在一起了;這個(gè)時(shí)候已經(jīng)有些黏稠了;
第八步
8.倒進(jìn)熟花生仁和蔓樾莓干;
第九步
9.用木鏟迅速的攪拌均勻，一定要速度快，時(shí)間不能太久，均勻以后再把火關(guān)掉;(注意，灶上的火要是小火，小火，小火，重要的事情說(shuō)三遍，火太大了把糖熬糊了就不好吃了!)
第十步
10.趁熱把鍋里的糖倒進(jìn)不粘烤盤(pán)里，必須要不粘的，要不然就黏的哪兒都是，你就吃不到糖了!可以趁熱鋪上保鮮膜用手或搟面杖推平，或者像我這樣用硅膠刮刀把糖推平。我這個(gè)金盤(pán)是正方形的，28CM*28CM的，這個(gè)方子的量正好做一盤(pán)。
第十一步
11.放溫涼后倒扣出來(lái);用刀切成1CM左右的條，再切成合適大小的塊;就是糖了;
第十二步
12.切出來(lái)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)還是很多塊的。我第一次做，切的大小也不均勻，還好味道很好，湊和吧!
第十三步
13.用準(zhǔn)備好的牛軋?zhí)翘羌堁b起來(lái)，封口就OK了。
第十四步
14.我沒(méi)有封口機(jī)，用的傳統(tǒng)封口法，蠟燭封口的，有點(diǎn)不好看哈。不過(guò)這樣拿出去送人還是挺不錯(cuò)的。網(wǎng)上也有賣(mài)另一種糖紙的，兩頭擰一下就可以。做糖倒是挺簡(jiǎn)單的，但一個(gè)一個(gè)包裝還是蠻累的，所以，做糖前要三思。
第十五步
15.隨手剝一個(gè)，蔓樾莓口感酸甜，花生仁香脆，糖塊奶味十足，我能說(shuō)比外面買(mǎi)的要好吃多了么!不過(guò)我這成本也是挺高的，我用的奶粉是好幾百塊錢(qián)一罐的那種，因?yàn)槲壹叶毑怀阅谭郏蚤_(kāi)了封的奶粉都被我用來(lái)做別的用了，不能浪費(fèi)啊!普通奶粉也是一樣用的。
烹飪技巧
1、做這個(gè)牛軋?zhí)?，原料都比較常見(jiàn)，像我做的這種，主料是花生，為了豐富口感，我加了一點(diǎn)蔓樾莓干，如果沒(méi)有或不喜歡，可以省略掉蔓樾莓干。
2、黃油和棉花糖要放在鍋里融化，一定要小火，耐心點(diǎn)，邊加熱邊攪拌，一會(huì)兒也就化了，不要貪快開(kāi)大火，火大容易糊，糖的口感就不好了;
3、做牛軋?zhí)且欢ㄒ貌徽冲仯杏?，否則糖黏在鍋里翻不動(dòng)，就白做了;
4、最后裝糖定型的盤(pán)子，要用不沾盤(pán)，這樣省事，方便倒出來(lái);如果實(shí)在沒(méi)有不沾盤(pán)，可以用烘焙油紙鋪在盤(pán)子里，再整形定型，最后把油紙一扯就可以了;
5、切糖塊的刀一定要好用，否則切出來(lái)形狀不好看;6、我這個(gè)份量是用炒鍋?zhàn)龅?，如果你的不沾鍋是平底鍋，建議份量減一半，因?yàn)槠降族佉话惚容^小，量多了不好翻拌食材。
相關(guān)文章：