超市管理經(jīng)營(yíng)知識(shí)
超市管理經(jīng)營(yíng)知識(shí)_超市管理
大型綜合超市是在標(biāo)準(zhǔn)食品超市經(jīng)營(yíng)生鮮食品和一般食品、日用品基礎(chǔ)上，增加百貨類商品(如服裝、鞋帽、家電等)而形成的超市業(yè)態(tài)，食品類與非食品類各占商品構(gòu)的50%左右。這里小編給大家分享一些關(guān)于超市管理經(jīng)營(yíng)知識(shí)，方便大家學(xué)習(xí)了解。
超市管理經(jīng)營(yíng)知識(shí)
一、溝通協(xié)調(diào)管理
內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)精神和合作精神為關(guān)鍵,內(nèi)部個(gè)小部門有效并以書(shū)面溝通有助于準(zhǔn)確性,如有環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞,管理者應(yīng)馬上協(xié)調(diào),做好有章可循,有章必循。好的溝通,協(xié)調(diào)管理,可減少內(nèi)部矛盾化,提高服務(wù)與工作效率,這就是管理者必經(jīng)之路。
二、計(jì)劃管理
做每件事需有較好的計(jì)劃,如：一個(gè)月內(nèi)該做什么,如何去做,誰(shuí)去做等。預(yù)測(cè)難度有多少,可完成度有多少等。這個(gè)說(shuō)法說(shuō)明,只有良好的計(jì)劃才會(huì)穩(wěn)住腳跟,有條有序的工作,不管在哪個(gè)企業(yè)哪個(gè)公司超市管理,如單位領(lǐng)導(dǎo)或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)是個(gè)無(wú)計(jì)劃的人,那么這個(gè)公司企業(yè)就像是一團(tuán)亂麻,無(wú)一成果。
三、組織管理
組織管理在超市中非常重要,只有好的上級(jí)才會(huì)讓自己的下級(jí)把自己的那份工作做好,一個(gè)好的上級(jí)要把他這一組承擔(dān)的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進(jìn)行超市管理。所謂組織分兩種：正式組織與非正式組織,組織管理也就是團(tuán)隊(duì)精神的象征,自己建立自己的組織,應(yīng)明確機(jī)構(gòu)設(shè)置,崗位設(shè)置,定員定遍相關(guān)制度等。如你是個(gè)無(wú)組織能力的人就不能做領(lǐng)導(dǎo)。
四、人資管理
超市里,人資流動(dòng)頻繁。人力資源調(diào)動(dòng)安排,合理調(diào)動(dòng)工作,激勵(lì)員工工作熱情。另一方面,人力資源管理包括部門定編定員,合理的設(shè)置組織,科學(xué)的定員,可以更有效減少人里成本。如：要以2個(gè)人做3個(gè)人的工作,待遇可以適當(dāng)?shù)撵`活安排。
五、督導(dǎo)管理
也就是指揮與指導(dǎo)管理相應(yīng)的督導(dǎo)只有手動(dòng)式管理的前提下進(jìn)行,一級(jí)督導(dǎo)一級(jí)不越權(quán)。
六、控制管理
此超市管理方法是企業(yè)最關(guān)鍵的一步,控制不到位,控制不當(dāng)就會(huì)造成各環(huán)節(jié)成本居高不下無(wú)營(yíng)利。
預(yù)先控制：做事前預(yù)先思慮好其進(jìn)行會(huì)有多大的困難,壓力,并紀(jì)錄下來(lái),預(yù)先想到的一切困難,然后仔細(xì)分析出解決方法。
現(xiàn)場(chǎng)控制：深慮后以當(dāng)斷則斷的方法解決現(xiàn)場(chǎng)危機(jī),以保障工作的下一步順利進(jìn)行。
反饋控制：每項(xiàng)工作做完后必須總結(jié)其中的經(jīng)驗(yàn)與不足,讓自己更強(qiáng)大,更經(jīng)起風(fēng)雨,由其總結(jié)過(guò)程總的失敗,比總結(jié)成功更有價(jià)值。
七、預(yù)算與財(cái)務(wù)管理
預(yù)算每月經(jīng)營(yíng)費(fèi)用：人資費(fèi)用,成本費(fèi)用,不確定費(fèi)用,并以預(yù)算的結(jié)果做為當(dāng)月的運(yùn)行費(fèi)用。
財(cái)務(wù)管理：要求賬目相符,每個(gè)環(huán)節(jié)都以書(shū)面做依據(jù),制定一套可行的管理制度,流程,有章必循。
八、動(dòng)力管理
也就是激發(fā)一種統(tǒng)一的團(tuán)隊(duì)精神與企業(yè)的生命力,凝聚力,要?jiǎng)?chuàng)造使下屬愿意接受并不斷盡力他全力去工作的態(tài)度行為。
九、資產(chǎn)管理
資產(chǎn)管理也屬成本控制,首先了解自己范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備,電器用具等,物品數(shù)量,使用年限,完好度如何,然后分配到人,責(zé)任到人,維護(hù)并保養(yǎng)自己承擔(dān)的物品就可以完全達(dá)到預(yù)期的效果。
十、經(jīng)營(yíng)管理
此管理是超市的命脈,也是超市營(yíng)銷的重點(diǎn),所謂經(jīng)營(yíng)定位要符合市場(chǎng)發(fā)展,并以創(chuàng)新加固經(jīng)營(yíng)管理。并不斷的創(chuàng)新產(chǎn)品,招攬客源與穩(wěn)定客源。
超市管理制度
一、 工作態(tài)度
1. 熱情——以熱情的態(tài)度對(duì)待本職工作,對(duì)待客戶及同事。
2. 勉勵(lì)——對(duì)于本職工作應(yīng)勤懇、努力、負(fù)責(zé)。
3. 誠(chéng)實(shí)——作風(fēng)誠(chéng)實(shí),反對(duì)虛假作風(fēng)。
4. 服從——員工應(yīng)服從上級(jí)主管人員的指示及工作安排,按時(shí)完成本職工作。
5. 整潔——員工應(yīng)時(shí)刻注意保持自己良好的職業(yè)形象,保持工作環(huán)境的整潔與美觀。
二、 開(kāi)關(guān)門營(yíng)業(yè)工作
?開(kāi)門營(yíng)業(yè)前的工作：
1.工作區(qū)和顧客光顧的營(yíng)業(yè)區(qū)的清潔整齊,包括入口處,售貨區(qū),收銀臺(tái),陳列商品,驗(yàn)貨區(qū),倉(cāng)庫(kù)。
2.設(shè)備和設(shè)施的工作狀態(tài)良好,包括照明,設(shè)備和固定裝置,懸掛的設(shè)備牢固。
3.存活的補(bǔ)充,保證售貨區(qū)貨架上的商品充足,整齊。
4.辦公區(qū)的書(shū)面憑證的完整和條理性。
?營(yíng)業(yè)中的工作
(1)招呼顧客,為顧客做正確快速的結(jié)帳服務(wù);
(2)當(dāng)發(fā)現(xiàn)備用金不足時(shí),應(yīng)及早向店長(zhǎng)反映并換取零錢
(3)積極處理顧客詢問(wèn)及報(bào)怨;
(4)無(wú)顧客結(jié)帳時(shí)：整理并補(bǔ)充收銀的必備物品;整理孤兒品、游離物,通知售貨人員取回;整理環(huán)境,擦拭機(jī)、臺(tái)。
(5)商品條碼識(shí)別：如遇一個(gè)商品有一個(gè)以上的條碼時(shí),以超市內(nèi)碼為主;內(nèi)外條碼以外碼為主;冷凍冷藏商品如有凝結(jié)水附于條碼上時(shí),先擦拭干凈再掃碼,這樣可提高收銀速如條碼掃不上,可手輸入條碼試之確認(rèn);如發(fā)現(xiàn)某種商品經(jīng)常掃不上,應(yīng)立即記錄到便箋上以便向店長(zhǎng)反映解決問(wèn)題;遇無(wú)條碼或條碼的確實(shí)有誤時(shí),應(yīng)向顧客說(shuō)明原因并致歉,請(qǐng)顧客先結(jié)帳付款,并馬上通知超市人員解決條碼問(wèn)題;結(jié)帳時(shí),須注意購(gòu)物車內(nèi)及下層商品是否全部取出結(jié)賬,要特別注意小孩手中的東西;
(6)結(jié)帳后注意請(qǐng)顧客收好打印小票和禮貌用語(yǔ);
(7)交班時(shí)：先掛“暫停收款”牌,取出所有的現(xiàn)金和其它的有價(jià)證券,然后切記退出本人的操作狀態(tài),方可離開(kāi)。
(8)下班時(shí)：先發(fā)送流水,查看今天的流水是否已經(jīng)全部發(fā)送到服務(wù)器,如未能成功需“重新連接”發(fā)送流水,如還未成功,則須到“開(kāi)始”菜單中點(diǎn)擊“注銷(…)”讓計(jì)算機(jī)重新登錄到網(wǎng)絡(luò)上,再查看流水的發(fā)送情況,如還不行請(qǐng)找系統(tǒng)管理員解決。問(wèn)題解決后,先關(guān)掉主機(jī),再關(guān)顯示器,驗(yàn)抄機(jī)電源,消磁板電源,最后關(guān)掉UPS。
?營(yíng)業(yè)結(jié)束后的工作：
1.向主管人員匯報(bào)設(shè)備和設(shè)施的損壞并記錄,便于及時(shí)準(zhǔn)確的維修。
2.補(bǔ)充購(gòu)物袋。
3.確保收款機(jī)有足夠的小票打印用的紙卷。
4.整理收銀臺(tái)和銷售區(qū)。
三、員工的行為準(zhǔn)則
1.必須穿工作服進(jìn)入超市,儀表要端莊。
2.以理服人,理直氣和,定位定崗,上班時(shí)不閑聊,不說(shuō)笑打鬧。
3.待客必須有禮貌,有敬語(yǔ),說(shuō)話誠(chéng)實(shí),幫助挑選,當(dāng)好顧客參謀,保證顧客滿意。
4.個(gè)人衛(wèi)生：外表樸實(shí),干凈,整潔,并保持頭發(fā)清潔。
5.員工只可在非工作時(shí)間購(gòu)物。
6.上班時(shí)間不允許打手機(jī),玩手機(jī),聽(tīng)手機(jī)音樂(lè)。
7.上班時(shí)間不允許吃零食。
8.上班時(shí)不許偷吃貨物,拿貨物(如紙箱、塑料桶)。
9.庫(kù)房若發(fā)現(xiàn)偷吃貨物(按偷盜處理)。
四、上班時(shí)
1.上班時(shí)不能隨便離開(kāi)工作崗位。
2.上班時(shí)不能與親朋好友閑聊。
3.員工不允許坐在貨物上。
4.員工應(yīng)當(dāng)按照項(xiàng)目經(jīng)理制定的工作時(shí)間進(jìn)行工作,不遵守的員工將按曠職處理。
5.上半時(shí)上廁所不能超過(guò)15分鐘。
6.上班時(shí)不允許睡覺(jué)。
7.若發(fā)現(xiàn)以上幾條輕者罰10元,重者開(kāi)除。
五、售貨員的職責(zé)
1.負(fù)責(zé)商品的缺貨登記,擺貨,查日期。
2.隨時(shí)問(wèn)經(jīng)理并匯報(bào)缺貨情況,調(diào)查市場(chǎng)變化。
3.及時(shí)向經(jīng)理反映快過(guò)期產(chǎn)品。
4.若發(fā)現(xiàn)過(guò)期產(chǎn)品未及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)者,請(qǐng)自動(dòng)買回。
5.熟識(shí)產(chǎn)品,標(biāo)志,以及自己管理區(qū)商品的基本知識(shí)。
6.要有強(qiáng)烈的責(zé)任心,防止商品損壞或丟失。
7.嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范,嚴(yán)格遵守紀(jì)律。
六、收銀員
1. 收銀員要有一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度,收款迅速,不要你推我讓。
2. 收銀員買東西要讓其他收銀員收款,堅(jiān)決不能自己收款。
3. 收銀員家人買東西,請(qǐng)自己回避,讓其他收銀員收款。
4. 收銀員收款時(shí)不能與親朋好友閑談。
5. 若發(fā)現(xiàn)收銀員少收款,輕者罰款,重者卡出。
6. 顧客要的貨物,要隨時(shí)登記在要貨單。
7. 員工打爛貨物自動(dòng)交款,顧客打爛員工監(jiān)督交款。
七、經(jīng)理崗位職責(zé)
1. 全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理工作。
2. 負(fù)責(zé)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作,監(jiān)督全體員工工作。
3. 做一個(gè)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理目標(biāo)。
4. 保證在超市遵守道德,提高服務(wù)質(zhì)量,全面實(shí)行服務(wù)規(guī)范化,提高企業(yè)社會(huì)效益。
5. 保證超市安全,教育員工牢固樹(shù)立法制觀念,增強(qiáng)安全意識(shí)。
6. 兌現(xiàn)承諾的經(jīng)濟(jì)指標(biāo),否則按協(xié)議處罰。
7. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
8. 負(fù)責(zé)超市的進(jìn)貨管理工作。
9.負(fù)責(zé)送貨商,廠家進(jìn)超市關(guān)(如證件)。
10.負(fù)責(zé)進(jìn)貨計(jì)劃,檢查售貨員商品銷售情況。
11.經(jīng)營(yíng)的品種類別要齊全,品種豐富。
12.及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài),解決進(jìn)貨與價(jià)格等問(wèn)題。
13.負(fù)責(zé)對(duì)員工執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度的考核。
八、安全規(guī)則
1.禁止在超市及其他工作場(chǎng)所吸煙。
2.禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前,以免阻塞。
3.所有員工必須保證自己及同事的安全,對(duì)任何可能引起危險(xiǎn)的操作和事件要提出警告,嚴(yán)重的應(yīng)報(bào)告部門主管。
4.員工必須熟習(xí)本工作區(qū)內(nèi)滅火裝置的位置以及應(yīng)急設(shè)備的使用方法。
5.員工應(yīng)遵守工具的安全操作說(shuō)明,非工作執(zhí)掌范圍,不得擅自使用機(jī)器設(shè)備或發(fā)電機(jī)。
6.禁止員工移動(dòng)或拆除設(shè)備上的安全標(biāo)識(shí),禁止改裝現(xiàn)有設(shè)備。
7.員工在各自的崗位區(qū)域內(nèi)應(yīng)積極參與處理意外事故,并服從統(tǒng)一調(diào)度。
8.員工有義務(wù)將任何安全事故上報(bào)。
九、考核制度
1.開(kāi)除者本月沒(méi)有工資。
2. 驗(yàn)貨時(shí)必須兩人驗(yàn),兩個(gè)人堅(jiān)守,兩個(gè)人簽字,并與供應(yīng)商搬貨物,若發(fā)現(xiàn)無(wú)人搬扣5元,送貨票絕對(duì)不能重復(fù)打票,若發(fā)現(xiàn)輕者罰10元重者開(kāi)除。
3. 上班要點(diǎn)名考勤,遲到一次扣10元。
4. 下班要關(guān)機(jī),若發(fā)現(xiàn)未關(guān)機(jī)者罰10元,嚴(yán)重者開(kāi)除,
5. 收銀員若長(zhǎng)短款都要賠償。
十、進(jìn)貨制度
1.超市負(fù)責(zé)人填寫(xiě)正式的訂貨單(新品除外)發(fā)工作群,通知采購(gòu)需要采購(gòu)貨品,如超市負(fù)責(zé)人不下正式的采購(gòu)單,采購(gòu)有權(quán)拒絕采購(gòu),因本原因照成的貨品短缺,營(yíng)業(yè)額下降,則由超市負(fù)責(zé)人負(fù)全責(zé)。
2.采購(gòu)按照訂貨單進(jìn)行及時(shí)采購(gòu),如需采購(gòu)的,采購(gòu)部及時(shí)到貨站按單采購(gòu),后與配送部協(xié)商配車安排配送貨品。如需當(dāng)?shù)夭少?gòu)的,則電話通知當(dāng)?shù)毓┴浬碳皶r(shí)送貨。
3.本地采購(gòu)的物品,采購(gòu)需要將物品配齊,將物品與三聯(lián)配送單一并交與配送負(fù)責(zé)人,由配送負(fù)責(zé)人在單據(jù)上簽字,采購(gòu)收回一聯(lián)配送單,到此采購(gòu)環(huán)節(jié)結(jié)束。如采購(gòu)不按制度收回一聯(lián)簽字單,單據(jù)無(wú)配送簽字的,一次對(duì)采購(gòu)罰款100元。
4.配送部安全的將物品運(yùn)輸?shù)匠泻?將物品交與超市負(fù)責(zé)人,由超市負(fù)責(zé)人在剩余的二聯(lián)單據(jù)上簽字,到此配送環(huán)節(jié)結(jié)束。如遇貨品短缺,或由人為照成的大面積貨品破損,則有配送部負(fù)責(zé)人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。如配送部不按制度收回一聯(lián)簽字單,單據(jù)無(wú)超市負(fù)責(zé)人簽字的,一次對(duì)配送罰款100元。
5.當(dāng)?shù)夭少?gòu)的物品,超市負(fù)責(zé)人按實(shí)際進(jìn)貨單收貨簽字。另外當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨必須通知采購(gòu),由采購(gòu)安排供應(yīng)商送貨,如不按規(guī)定,在沒(méi)有通知采購(gòu)的情況下,私自進(jìn)貨,事后通知采購(gòu)的,一次罰款超市負(fù)責(zé)人500元,連續(xù)就犯的將翻倍罰款。
6.不管當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨還是配送貨品,超市負(fù)責(zé)人必須根據(jù)進(jìn)貨單,進(jìn)行電腦錄入,生成最終的采購(gòu)入庫(kù)單,拍照上傳到工作群(最晚在進(jìn)貨次日上傳),由統(tǒng)計(jì)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),訂貨流程結(jié)束。不按規(guī)定時(shí)間上傳的,一次罰款罰款50元。
十一、退貨制度
1.超市負(fù)責(zé)人將滯銷商品盤庫(kù),確保電腦庫(kù)存與實(shí)際庫(kù)存數(shù)相對(duì)應(yīng),填寫(xiě)商品退貨單,通知采購(gòu)?fù)素洝?/p>
2.采購(gòu)根據(jù)確認(rèn)后的貨品,安排退貨,則采購(gòu)?fù)ㄖ渌陀胸浲?配送根據(jù)出車情況,到超市接收退貨,且在退貨單上簽字,超市負(fù)責(zé)人收回一聯(lián)退貨單,到此超市負(fù)責(zé)人退貨環(huán)節(jié)結(jié)束。如超市負(fù)責(zé)人不按制度收回一聯(lián)簽字單,單據(jù)無(wú)配送簽字的,一次對(duì)超市負(fù)責(zé)人罰款100元。
配送將退回貨品運(yùn)輸?shù)焦┴浬?聯(lián)系采購(gòu)?fù)素?采購(gòu)將貨品逐一退還給供應(yīng)商,將退貨金額交與公司財(cái)務(wù),配送、采購(gòu)?fù)素洯h(huán)節(jié)結(jié)束。如遇貨品短缺,或由人為照成的大面積貨品破損,則有配送部負(fù)責(zé)人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
3.如當(dāng)?shù)氐呢浧?則采購(gòu)電話通知當(dāng)?shù)毓┴浬掏素浨闆r,供貨商收到退貨貨品后,需在退貨單上簽字,且將退貨金額退給超市負(fù)責(zé)人,超市負(fù)責(zé)人將退貨金額與退貨單一并保存,到下月盤點(diǎn)時(shí)一并交與公司財(cái)務(wù)。退貨單則當(dāng)日上傳工作群(最晚在退貨次日上傳),不按規(guī)定時(shí)間上傳的,一次罰款50元。
十二、商品報(bào)損制度
1.超市負(fù)責(zé)人將報(bào)損的商品及時(shí)拍照上傳公司工作群,并把商品品名,數(shù)量及報(bào)損原因在群中說(shuō)明。超市負(fù)責(zé)人不及時(shí)拍照上傳報(bào)損商品情況私自處理報(bào)損商品的,除賠償商品的銷售價(jià)格外,一次還將罰款50元。
2.統(tǒng)計(jì)根據(jù)超市負(fù)責(zé)人匯報(bào)的商品報(bào)損情況,作報(bào)損貨品記錄,月底盤點(diǎn)時(shí)做相應(yīng)的處理。
3.超市負(fù)責(zé)人將報(bào)損商品盤入超市貨品報(bào)損區(qū),月底盤庫(kù)處理。
十三、關(guān)于超市盤點(diǎn)獎(jiǎng)懲制度
(一)、適應(yīng)范圍
本獎(jiǎng)罰制度適用于公司組織的盤點(diǎn)考核獎(jiǎng)懲工作。
(二)、商品損耗責(zé)任
1、損耗率是反應(yīng)超市負(fù)責(zé)人經(jīng)營(yíng)管理水平的重要指標(biāo)之一。
2、超市負(fù)責(zé)人為超市商品損耗控制直接負(fù)責(zé)人,對(duì)商品損耗的有效控制和現(xiàn)場(chǎng)管理負(fù)直接責(zé)任,并對(duì)商品的盤點(diǎn)損耗超過(guò)規(guī)定的部分承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
(三)、商品損耗的形成
在超市的營(yíng)業(yè)中,損耗每天都在發(fā)生。損耗大致可分為作業(yè)錯(cuò)誤、偷盜兩大類。
(1)作業(yè)錯(cuò)誤造成的損耗：
1、收貨不當(dāng)?shù)膿p耗(如商品名稱、數(shù)量、價(jià)格、重量等出現(xiàn)錯(cuò)誤);
2、退換貨不當(dāng)?shù)膿p耗(如退貨不及時(shí));
3、變價(jià)損耗(如變價(jià)計(jì)數(shù)不準(zhǔn)確);
4、損壞商品損耗(如收貨員收付商品受損);
5、收銀作業(yè)損耗(如收銀員收付款錯(cuò)誤);
6、收銀POS系統(tǒng)造成的損耗(如調(diào)價(jià)未輸入,脫機(jī)銷售出現(xiàn)問(wèn)題);
7、商品調(diào)撥過(guò)程中出現(xiàn)的損耗(如運(yùn)輸途中商品受損);
8、商品儲(chǔ)存及陳列的損耗(如儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生商品霉變);
(2)偷盜引起的損耗分為三類：
1、顧客偷竊(個(gè)人隨機(jī)偷竊、團(tuán)伙偷竊);
2、員工偷竊(個(gè)人隨機(jī)偷竊、里外勾結(jié)、送貨或者退貨時(shí)夾帶團(tuán)伙偷竊);
3、廠商偷竊(送貨或者退貨時(shí)偷竊) (四)、損耗率標(biāo)準(zhǔn)
1、超市綜合損耗率為5‰(參照利客連鎖超市),月?lián)p耗金額計(jì)算公式為=月銷售額__5‰,超過(guò)損耗金額的部分由超市負(fù)責(zé)人自行承擔(dān)。
2、貴重商品損耗應(yīng)為零(煙、酒)。
(五)、獎(jiǎng)懲制度
5.1獎(jiǎng)勵(lì)：
5.1.1對(duì)公司各方面工作能提出合理化有價(jià)值的意見(jiàn)和建議,經(jīng)審核評(píng)定,確能給企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、管理帶來(lái)效益的,予以獎(jiǎng)勵(lì)200元。
5.1.2為保護(hù)公共財(cái)產(chǎn),防止或者搶救事故有功,使國(guó)家和企業(yè)利益免受重大損失的,予以獎(jiǎng)勵(lì)200元。
5.1.3對(duì)一貫忠于職守、積極負(fù)責(zé)、廉潔奉公、舍己為人、事跡突出的,予以獎(jiǎng)勵(lì)200元。
5.2懲罰：
5.2.1對(duì)于盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)貨架標(biāo)簽與貨品不符的,單品罰款10元。
5.2.2商品無(wú)標(biāo)簽的,單品罰款10元。
5.2.3盤點(diǎn)商品電腦庫(kù)存與實(shí)際庫(kù)存有差異的,單品罰款5元。
5.2.4庫(kù)房貨品堆放不整齊的,罰款50元。
超市經(jīng)營(yíng)管理方法
第一、要不斷增強(qiáng)目標(biāo)意識(shí)
作為一個(gè)超市經(jīng)理，要把超市經(jīng)營(yíng)管理搞好，關(guān)鍵是有明確的工作目標(biāo)和對(duì)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的信心，國(guó)際成功學(xué)研究表明，目標(biāo)意識(shí)是成功人士最重要的特征之一，超市經(jīng)理負(fù)責(zé)，并不是希望把全部責(zé)任放在超市經(jīng)理一個(gè)人身上，超市經(jīng)理要學(xué)會(huì)把目標(biāo)分解到每一個(gè)部門、每一個(gè)員工，要與員工對(duì)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)達(dá)成共識(shí)，以激發(fā)員工實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的激情和信心，讓員工體會(huì)到目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的成就感。
第二、要體現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)能力
要使一個(gè)分店經(jīng)營(yíng)取得優(yōu)異的業(yè)績(jī)，依靠超市經(jīng)理一人是無(wú)法取得成功的。為此，超市經(jīng)理必須充分發(fā)揮分店每一位員工的作用，共同把超市經(jīng)營(yíng)管理工作做好，而發(fā)揮全體員工的作用，首先超市經(jīng)理必須贏得員工的尊重和信賴。同時(shí)超市經(jīng)理在日常工作中，必須做員工的表率，在遵守紀(jì)律方面，必須起模范帶頭作用，只有做好上述工作才能夠不斷激發(fā)店鋪所有員工的工作熱情和創(chuàng)造力。要確保上述狀態(tài)的實(shí)現(xiàn)，超市經(jīng)理還要做到主動(dòng)向員工詢問(wèn)各種意見(jiàn)和建議，尊重和信任員工的能力和創(chuàng)造力，關(guān)注員工的個(gè)人成長(zhǎng)和發(fā)展。
第三、要有經(jīng)營(yíng)意識(shí)
超市經(jīng)理主要負(fù)責(zé)銷售工作，一切有利于銷售的做法都可以進(jìn)行嘗試。超市經(jīng)理要對(duì)一個(gè)超市經(jīng)營(yíng)管理的最后業(yè)績(jī)負(fù)責(zé)。對(duì)此，超市經(jīng)理要在思維上做一個(gè)轉(zhuǎn)變，把過(guò)去主要抓貫徹落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變?yōu)榻窈笠磺幸宰ヤN售為主的工作方式、方法，充分發(fā)揮超市經(jīng)理應(yīng)該發(fā)揮的作用，做超市經(jīng)理應(yīng)該做的工作：1.根據(jù)公司總經(jīng)理制定的公司年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針，制定本分店的年度目標(biāo)、方針，并抓好全年度目標(biāo)、方針的落實(shí);2.抓經(jīng)營(yíng)數(shù)值的落實(shí)：抓銷售額、毛利、周轉(zhuǎn)日數(shù)、商品損失率、經(jīng)費(fèi)預(yù)算的落實(shí)等等;3.抓超市的現(xiàn)場(chǎng)管理，設(shè)法打造顧客高回轉(zhuǎn)、高效率的賣場(chǎng)。
第四、要有創(chuàng)新能力
零售業(yè)要?jiǎng)?chuàng)造出色業(yè)績(jī)，就必須依靠創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，尤其在銷售方面，我們的超市經(jīng)理要勇于探索，可通過(guò)嘗試各種創(chuàng)新的方法獲得不斷破記錄的銷售額。為此，超市經(jīng)理需要在店內(nèi)鼓勵(lì)全體員工參與創(chuàng)新活動(dòng)，為店鋪的員工創(chuàng)造一個(gè)能夠創(chuàng)新的環(huán)境和氣氛，只有全體員工的智慧得到創(chuàng)造性的發(fā)揮，才能夠?qū)崿F(xiàn)超市經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。對(duì)于任何想法，只有用實(shí)踐去證明它的合理性，而不能輕易說(shuō)“不”。
第五、要堅(jiān)持工作質(zhì)量和工作標(biāo)準(zhǔn)
堅(jiān)持工作標(biāo)準(zhǔn)和工作質(zhì)量可以大大地提升員工的能力和素質(zhì)，可以帶動(dòng)分店的銷售和毛利。以生鮮的豬肉為例，如果我們員工懂得分割豬肉那就會(huì)提高商品的附加值，如果我們的員工不按標(biāo)準(zhǔn)去隨意分割豬肉，那么就會(huì)大大降低商品的附加值。由于沒(méi)有嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)去分割，會(huì)影響到豬肉的銷售，銷售不好，就嚴(yán)重地影響到毛利的完成。由此看來(lái)，高標(biāo)準(zhǔn)可以為分店帶來(lái)了高銷售和高毛利。
第六、要注意培育下屬的意識(shí)和思維
作為一店之長(zhǎng)，必須學(xué)會(huì)授權(quán)，即充分授權(quán)給自己所管轄的部門經(jīng)理，自己花更多時(shí)間去思考超市經(jīng)營(yíng)管理上的問(wèn)題。如果授得恰當(dāng)，門店的工作開(kāi)展就會(huì)順利，反之，則門店的工作就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。超市經(jīng)理在授權(quán)前必須做好授權(quán)的培訓(xùn)工作，以培養(yǎng)部門經(jīng)理解決問(wèn)題的能力。另外，超市經(jīng)理要意識(shí)到授權(quán)是有風(fēng)險(xiǎn)的，門店出現(xiàn)問(wèn)題責(zé)任在超市經(jīng)理，而不是在部門經(jīng)理。超市經(jīng)理要明白只有授權(quán)不授責(zé)，才可以讓部門經(jīng)理在失誤中不斷提升和成長(zhǎng)，以使部門經(jīng)理逐步成熟。同時(shí)，超市經(jīng)理需要把這種“領(lǐng)導(dǎo)就是教練”的文化傳播下去，讓經(jīng)理們和主管們學(xué)會(huì)這種處事方法，以指導(dǎo)和培訓(xùn)下屬，以使各下屬學(xué)會(huì)各種零售專業(yè)知識(shí)和工作方法。
第七、要保持積極的心態(tài)
超市經(jīng)理自然會(huì)面對(duì)挑戰(zhàn)性目標(biāo)，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，超市經(jīng)理的壓力是最大的。正是這種壓力，推動(dòng)了超市經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展。作為超市經(jīng)理無(wú)論遇到什么困難和壓力都不能在員工面前抱怨，因?yàn)樽约旱那榫w會(huì)感染給門店全體員工。當(dāng)超市經(jīng)理滿腹牢騷時(shí)，員工已經(jīng)有了完不成目標(biāo)的借口。
第八、應(yīng)該具備把握方向和處理大局的能力
不被日常煩瑣的事情所糾纏，把主要精力放在銷售業(yè)績(jī)和控制經(jīng)費(fèi)及內(nèi)部管理方面。一個(gè)店鋪的超市經(jīng)理在處置工作時(shí)，首先保證店內(nèi)的純收益達(dá)到或超過(guò)預(yù)期目標(biāo)，在總體成本費(fèi)用相對(duì)低的前提下，保持高生產(chǎn)力水平等指標(biāo)。