西餐刀叉擺放禮儀知識(shí)

時(shí)間：2021-09-22 01:57:06 小姚0由分享

西方進(jìn)食的餐具主要是刀和叉，這是與西方進(jìn)餐以肉食為主有關(guān)。歐洲是畜牧業(yè)為主，主食是牛羊肉，用刀切割肉，送進(jìn)口里，最方便。刀叉用法是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用。以下是小編整理的西餐刀叉擺放禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

西餐刀叉擺放禮儀1

1.刀

宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是：手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上?？刹灰咽持干斓降侗成习?，因?yàn)?，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上;另外，不要伸直小指拿來(lái)刀，尤其是女性以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。

刀是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。切割食物時(shí)雙肘下沉，手肘不要離開(kāi)桌子，這樣會(huì)令對(duì)方覺(jué)得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒(méi)準(zhǔn)也會(huì)飛出去呢。

2.叉

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種，要視情況而定。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀(guān)不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí)，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太向前，會(huì)顯得笨手笨腳。

左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面條類(lèi)軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上。動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

3.勺子

在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯(cuò)。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯，吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當(dāng)中，更不能讓其直立于甜品、湯或咖啡等飲料中。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中。

西餐刀叉擺放禮儀2

首先，主菜盤(pán)Dinner Plate疊在湯底盤(pán)Soup Plate上并放在餐位中間，折疊規(guī)整的餐巾Napkin放于主菜盤(pán)上。

其次，刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤(pán)右側(cè)，叉Fork放在食盤(pán)左側(cè)，刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用于吃魚(yú)，最靠近食盤(pán)的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用于肉類(lèi)主菜。

但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量，這表示多出來(lái)的叉是單獨(dú)使用的。接著，在食盤(pán)的上方排放的是甜點(diǎn)餐具Dessert Setting。

靠?jī)?nèi)的是點(diǎn)心叉Cake Fork，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左?？客獾氖屈c(diǎn)心匙Dessert Spoon，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盤(pán)Bread Plate與黃油刀Butter Knife，黃油刀放于面包盤(pán)上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯Water Glass、紅酒杯Red Wine Glass、白酒杯White Wine Glass。最后，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤(pán)Butter Plate、調(diào)料Salt and Pepper Shaker及面包籃Bread Basket。

餐具中所有的刀刃Blade都朝里擺放，叉齒Tines和匙心向上擺放。越高級(jí)的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。(正式的宴會(huì)餐桌布擺放視頻請(qǐng)點(diǎn)擊閱讀原文)

西餐刀叉擺放禮儀3

特殊情況

食用米飯、青豆等小顆粒食物時(shí)，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處，叉子變身湯匙取用食物。

中途擱置

用餐期間需暫時(shí)擱置刀叉，要使刀叉呈八字形擺放在盤(pán)子里。

餐畢收盤(pán)

吃完一道菜后，刀鋒朝內(nèi)，叉背朝下，將刀叉并攏，以4-10點(diǎn)鐘方向斜放盤(pán)上，表示服務(wù)員可以收掉盤(pán)子。

意外發(fā)生

刀叉不慎落地，不可撿拾，可請(qǐng)服務(wù)員代撿，并換取新的刀叉。

入境隨俗

各地西餐中，刀叉用法各異，但無(wú)優(yōu)劣之分，入境隨俗，讓您左右逢源。