零基礎(chǔ)如何學(xué)煮餛飩

餛飩源于中國(guó)華北地區(qū)，西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到“餅為之飩”，餛飩是餅的一種，其中包肉餡兒，經(jīng)煮熟后食用。餛飩是源于中國(guó)北方的傳統(tǒng)小吃，你知道制作餛飩皮的面粉可選用搭配不同的包法嗎？那零基礎(chǔ)如何學(xué)煮餛飩呢?以下是一些廚房新手必看的簡(jiǎn)單易學(xué)的做飯技巧。

零基礎(chǔ)如何學(xué)煮餛飩

1、首先在鍋里加入適量的清水燒開，水不能太少，在把餛飩下入鍋中。

2、餛飩下鍋后中火燒開煮3分鐘，再往鍋里加入一小碗清水，燒開后再煮2分鐘。

3、在煮餛飩的時(shí)候，需要用筷子輕輕攪拌下餛飩，不要讓餛飩粘鍋或者餛飩之間粘連在一起。

4、如果看到餛飩漂浮在水面上了，就可以用漏勺直接把餛飩撈出，盛到準(zhǔn)備好調(diào)料的碗中即可。

煮餛飩不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，煮時(shí)間長(zhǎng)了，餛飩?cè)菀谞€或者破皮，而且口感也會(huì)差很多。加清水后，煮2-3分鐘就可以撈出來(lái)了，保證餛飩完整的樣貌。

10個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的做飯技巧

1. 切菜技巧：掌握正確的切菜姿勢(shì)，可以讓你更快更安全地切菜。重要的是要保持手指彎曲，以避免切傷手指。

2. 烹飪技巧：在烹飪時(shí)，要注意火候和時(shí)間的掌握，這樣可以確保食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3. 調(diào)味技巧：在調(diào)味時(shí)，要注意使用適量的鹽和其他調(diào)味料，以避免食物太咸或太辣。

4. 煮雞蛋技巧：煮雞蛋不要煮太久，否則會(huì)導(dǎo)致蛋黃變灰。最好的方法是將雞蛋放入冷水中，然后加熱到水開后再煮3-4分鐘。

5. 煮面技巧：在煮面時(shí)，要注意水的溫度和時(shí)間的掌握，以避免面條過(guò)軟或過(guò)硬。

6. 煮米飯技巧：煮米飯時(shí)，要先將米洗凈，然后加入適量的水，煮開后改小火慢慢煮。

7. 煮湯技巧：在煮湯時(shí)，要注意選用適合的材料和調(diào)味料，以確保湯的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

8. 烤肉技巧：在烤肉時(shí)，要先將肉用鹽和其他調(diào)味料腌制一段時(shí)間，然后用烤箱或烤架烤至金黃色即可。

9. 煎蛋技巧：煎蛋時(shí)，要用適量的油，鍋底要均勻加熱，然后將蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃。

10. 炒菜技巧：炒菜時(shí)，要先將菜洗凈切好，然后用適量的油爆炒，加入適量的調(diào)味料，炒至熟即可。

掌握這些技巧，你就可以輕松地做出美味的菜肴，享受美食的味道。

餛飩技法大全

餛飩包法之一：北方元寶餛飩

1、取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。

2、將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。

3、再往里卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。

4、將餛飩皮的兩個(gè)角疊加在一起，捏緊。

餛飩包法之二：四川抄手

1、取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

2、 將餛飩皮沿對(duì)角線對(duì)折，并將邊角捏緊。

3、用中指勾壓肉餡處。

4、順勢(shì)將兩個(gè)角疊加捏緊。

餛飩包法之三：港式云吞

1、取一張餛飩皮平放于掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

2、用筷子將餡料往下按壓。

3、五指將餛飩皮往中間捏。

4、用虎口將封口處反復(fù)捏緊。

餛飩包法之四：溫州餛飩

1、 一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

2、 將皮子往里卷兩次，留一條窄邊。

3、 拉住兩頭往中間裹。

4、 將皮子疊加捏緊。

餛飩包法之五：江西清湯

1、 取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中間近一角的位置。

2、將這個(gè)角往上折，蓋住肉餡，用拇指按住。

3、 將三個(gè)角按左—右—上的順序折過(guò)來(lái)。

4、將3個(gè)角捏緊，抽出拇指即可。

餛飩包法之六：蓮花餛飩

1、取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

2、將餛飩皮折好。

3、兩只手分別捏住餛飩皮的一角，向中間靠攏。

4、兩個(gè)角疊加捏緊。

包餛飩小貼士

1、制作餛飩皮的面粉可選用筋度較高的餃子粉，加入少量的堿面可以讓餛飩皮更細(xì)滑，如不喜歡可以不放。為了讓餛飩包出來(lái)更漂亮，面團(tuán)要和得稍干一些。餛飩皮的形狀一般分兩種，南方多為正方形，而北方一般是梯形的。手工搟制的皮子會(huì)稍厚，如果喜歡薄皮，也可以購(gòu)買家用小壓面機(jī)來(lái)制作皮子，或是直接從市場(chǎng)購(gòu)買。

2、肉餡的肥瘦比例最好為3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起來(lái)就沒(méi)那么柴了。你也可以依據(jù)喜好任意搭配餛飩餡中的肉類和蔬菜的種類，豬肉可換成魚肉、蝦肉、雞肉，蔬菜可以加也可以不加。

3、煮餛飩時(shí)開水下鍋，等餛飩浮上來(lái)就好了。餛飩皮薄，久煮易爛，所以肉餡不要包得太多。餛飩多與湯底搭配，可以用高湯，也可直接在清湯中加入各種調(diào)料來(lái)調(diào)制湯底，配料可以選蝦皮、紫菜、榨菜、蛋皮絲等，最后滴上幾滴香油，撒上少許香蔥就非常美味了。