小暑為什么要食新米
小暑期間為什么要食新米
通常而言，八月即是夏歷的六月，也就是小暑節(jié)氣的那段時(shí)間，由于炎熱，蟋蟀離開(kāi)了田野，到庭院的墻角下以避暑熱;下面是小編為大家整理的小暑為什么要食新米，希望對(duì)您有所幫助!
小暑為什么要食新米
過(guò)去民間有小暑“食新”的習(xí)俗，即在小暑過(guò)后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說(shuō)“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日。城市一般買(mǎi)少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說(shuō)。
另外，六月食新，也是客家人在早稻開(kāi)鐮后，把所收的新米做成飯，在開(kāi)餐時(shí)進(jìn)行敬奉五谷大神和先輩的一種民俗活動(dòng)。
歷史上，由于戰(zhàn)亂災(zāi)荒，客家人從中原不斷南遷，由于許多平原良地被土著或早先來(lái)到的居民占領(lǐng)，客家人只能靠山居住，在山區(qū)開(kāi)荒造田，大都生活比較艱苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟雜糧作為主食，要想吃頓干飯并不是件容易的事。
客家人在南方逐漸安居后，對(duì)祖先辛勤墾殖，營(yíng)造良田懷有崇敬之心，而自宋朝末年以后，在民間出現(xiàn)了在每年小暑過(guò)后早稻成熟開(kāi)鐮食新的習(xí)俗，在自己吃第一口新米飯之前，把新米做成干飯，釀成新酒，備上肉蛋和新上市的苦瓜、絲瓜、茄子。
據(jù)客家《風(fēng)情》載，物品擺放在五谷大神位上敬奉時(shí)，在燒香點(diǎn)燭后要念：“請(qǐng)五谷大神食新，多謝五谷大神恩澤五谷豐登，保佑一家順勁，身體強(qiáng)健，緊做緊有來(lái)?！贝慊鸪苫液螅銦弦录垺Ｈ缓蟀迅娠埦迫獠藬[放在自己的飯桌上，念上“請(qǐng)先祖(上輩)們嘗嘗新”，并用雙手拜上三拜。
待中午時(shí)分，請(qǐng)來(lái)幫工收割過(guò)稻谷的鄉(xiāng)人一同食新，并交流生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，共謀發(fā)展生產(chǎn)的計(jì)劃。因?yàn)槭承碌牧?xí)俗，使在城的居民也會(huì)紛紛到鄉(xiāng)間買(mǎi)上新米與舊米合起來(lái)食新。
新米的營(yíng)養(yǎng)
新米富含維生素B族、維生素E和谷維素，倘若吃精白米，嘗新是無(wú)意義的，要吃帶殼的新米或糙米才能獲得完整的營(yíng)養(yǎng)。帶谷殼的糯米，有溫胃養(yǎng)胃之效，可以用來(lái)煲湯，但不用吃。糙米，可以多泡半天，拿來(lái)煮粥或蒸飯。
在購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候，可以采取“看、抓、聞、嘗”4種方式?！耙豢础本褪侵缚创竺椎纳珴珊屯庥^。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米，“二抓”為抓一把大米，放開(kāi)后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少，三聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無(wú)異味，四嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無(wú)異味。
小暑節(jié)氣習(xí)俗吃什么
1、小暑節(jié)氣的時(shí)候食新：民間有很多地方有小暑時(shí)節(jié)“食新”的習(xí)俗。農(nóng)民會(huì)用新米做好飯，供祀五谷大神和祖先，祈求秋后五谷豐登。然后人們開(kāi)開(kāi)心心地品嘗新酒等。也有的地方是把新收割的小麥炒熟，然后磨成面粉后用水加糖伴著吃。這種吃法，早在漢代就有，唐宋時(shí)期更為普遍。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō)，炒面可“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”。
2、封齋：湘西苗族的封齋日在每年小暑前的辰日到小暑后的巳日。這段時(shí)期，禁食雞、鴨、魚(yú)、鱉、蟹等物。據(jù)說(shuō)誤食了要招災(zāi)禍，但仍可吃豬、牛、羊肉。
3、吃伏面：俗話說(shuō)“熱在三伏”，小暑過(guò)后就進(jìn)入伏天。伏，即伏藏的意思，所以人們應(yīng)當(dāng)少外出以避暑氣。飲食上，人們會(huì)吃清涼消暑的食品，可以舒服的度過(guò)最炎熱的時(shí)間。
小暑的民間習(xí)俗有哪些
吃藕
一直以來(lái)，民間素有小暑吃藕的習(xí)俗，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等和多種維生素，Vc鉀和膳食纖維比較多，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天食用鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效，可治血虛失眠。
曬書(shū)畫(huà)、衣服
小暑時(shí)節(jié)，民間還有曬書(shū)畫(huà)、衣服的習(xí)俗。民諺有云：“六月六，人曬衣裳龍曬袍”，“六月六，家家曬紅綠”?！凹t綠”就是指五顏六色的各樣衣服。因?yàn)檫@一天，差不多是在小暑的前夕，為一年中氣溫最高，日照時(shí)間最長(zhǎng)，陽(yáng)光輻射最強(qiáng)的日子，所以家家戶戶多會(huì)不約而同選擇這一天“曬伏”，把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受陽(yáng)光的暴曬，以去潮，去濕，防霉防蛀。
吃黃鱔
俗語(yǔ)：小暑黃鱔賽人參。黃鱔生于水岸泥窟之中，以小暑前后一個(gè)月的夏鱔魚(yú)最為滋補(bǔ)味美。夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨等作用。
“夏不坐木”：小暑潮氣重，不坐久置露天的木料
民間有：“冬不坐石，夏不坐木?！钡恼f(shuō)法。暑過(guò)后，氣溫高、濕度大。久置露天里的木料，如椅凳等，經(jīng)過(guò)露打雨淋，含水分較多，表面看上去是干的，可是經(jīng)太陽(yáng)一曬，溫度升高，便會(huì)向外散發(fā)潮氣，在上面坐久了，能誘發(fā)痔瘡、風(fēng)濕和關(guān)節(jié)炎等疾病。
小暑節(jié)氣適宜做什么
小暑節(jié)氣適宜健走
小暑的時(shí)候健走，健走是速度介于跑步和散步之間的一種運(yùn)動(dòng)方式。由于運(yùn)動(dòng)方式簡(jiǎn)單，沒(méi)有意外傷害等原因，深受廣大體育愛(ài)好者的歡迎，尤其適合老年人參與。健走的運(yùn)動(dòng)量適中，技術(shù)要求低，沒(méi)有器械限制，對(duì)增強(qiáng)腿部肌肉和提高心肺功能有很好的作用，夏季早晨和太陽(yáng)下山后的傍晚，均是健走的好時(shí)間，尤其是傍晚，既可以幫助消化，又可納涼，一舉多得。
小暑適宜水中慢跑
小暑時(shí)節(jié)在水中慢跑有利于消暑。水中慢跑除了可以感受涼涼的水溫，還能平均分配身體負(fù)載，比在陸地上跑有明顯的有點(diǎn)。在地面，每跑1英里，運(yùn)動(dòng)者的每只腳需要撞擊地面1000次左右，腳部、膝部和臀部都會(huì)受到震蕩，所以常常使肌肉扭傷或韌帶拉傷;而在深水中，下肢受到的震蕩為0，所以不會(huì)出現(xiàn)這種情況。