小寒節(jié)氣的特點(diǎn)和時(shí)令食物
小寒時(shí)節(jié)的寒冷并未阻礙一些耐寒植物的生長(zhǎng)，二十四番風(fēng)信花中的前三信開(kāi)放了，“一信梅花開(kāi)”，梅花因其在臘月開(kāi)放。所以又稱臘梅。以下是小編為大家整理的小寒節(jié)氣的特點(diǎn)和時(shí)令食物，希望能給各位提供幫助!
小寒有什么節(jié)氣特點(diǎn)
全國(guó)溫度大幅下降
當(dāng)太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)285度時(shí)，小寒節(jié)氣開(kāi)始。寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度。
中國(guó)隆冬最冷的地區(qū)是黑龍江北部，最低氣溫在可達(dá)零下40℃左右，天寒地凍，滴水成冰。
小寒時(shí)北京的平均氣溫一般在一5℃上下，極端最低溫度在—15℃以下;東北北部地區(qū)，這時(shí)的平均氣溫在—30℃左右，極端最低氣溫可低達(dá)—50℃以下，午后最高氣溫平均也不過(guò)—20℃。黑龍江、內(nèi)蒙古和新疆45°N以北的地區(qū)及藏北高原，平均氣溫在—20℃上下，40°N附近的河套以西地區(qū)平均氣溫在—10℃上下。到秦嶺、淮河一線平均氣溫則在0℃左右，此線以南已經(jīng)沒(méi)有季節(jié)性的凍土，冬作物也沒(méi)有明顯的越冬期。這時(shí)的江南地區(qū)平均氣溫一般在5℃上下，雖然田野里仍是充滿生機(jī)，但亦時(shí)有冷空氣南下，造成一定危害。
南方常有冰凍
中國(guó)南方地區(qū)冬暖顯著，隆冬1月，霜雪交侵，常有冰凍，最低氣溫在零下10℃左右。而華南北部最低氣溫卻很少低于零下5℃，華南南部0℃以下的低溫更不多見(jiàn)。
華南冬季最低氣溫不低，有利于生產(chǎn)，也適宜發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)?！笆苊贿w，生南國(guó)兮”的柑桔，生長(zhǎng)一般要求最低氣溫不低于零下5℃、年溫高于15℃，華南內(nèi)絕大多數(shù)地區(qū)都能滿足，副熱帶植物也幾乎應(yīng)有盡有。只所以如此，得天獨(dú)厚的氣候條件，應(yīng)當(dāng)是一個(gè)很重要的因素。
低海拔河谷地帶，則是中國(guó)南方大部分地區(qū)隆冬最暖的地方，1月平均氣溫在12℃左右，只有很少年份可能出現(xiàn)0℃以下的低溫。加之逆溫效應(yīng)十分顯著，所以香蕉、芒果等熱帶水果能夠良好生長(zhǎng)。
處于“三九天”期間
俗話說(shuō)，“冷在三九”?！叭拧倍嘣?月9日至17日，也恰在小寒節(jié)氣內(nèi)。但這只是一般規(guī)律，少數(shù)年份大寒也可能比小寒冷。而人們記憶猶新的1975年冬，氣溫最低的節(jié)氣竟是大雪哩!
不過(guò)天氣并不完全靠節(jié)氣掌控，小寒冷不冷，關(guān)鍵還要看冷空氣的聲勢(shì)大不大。昨日的氣溫還算給小寒“面子”，北方該冷的大部分地區(qū)氣溫卻并沒(méi)有陡降，可昨日南方部分城市氣溫卻是達(dá)到了零下幾度。
小寒節(jié)氣，人們還要注意氣象臺(tái)對(duì)強(qiáng)冷空氣的預(yù)報(bào)，預(yù)防大風(fēng)降溫和雨雪天氣對(duì)春運(yùn)的影響，注意防寒防凍。
小寒節(jié)氣吃什么時(shí)令食物
菜飯
古代人非常在意小寒節(jié)氣時(shí)的補(bǔ)冬文化，菜飯是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，里面有肉片、蔬菜、五谷雜糧，口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)全面，一般人皆可食用，南京人尤其喜歡吃。
菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。
糯米飯
廣東人格外注重養(yǎng)生，小寒節(jié)氣時(shí)，雖然廣東的溫度不低，但是補(bǔ)冬的養(yǎng)生觀念還是緊隨大眾，廣東人習(xí)慣在小寒節(jié)氣的早上吃一些糯米飯，而且會(huì)在里面加入臘肉、臘腸、花生米、碎蔥白，拌在一起吃，糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?，從年頭到年尾都暖乎乎。
因?yàn)榕疵妆却竺缀橇扛撸秤煤笕砀杏X(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論上來(lái)說(shuō)，糯米有補(bǔ)中益氣的功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
黃芽菜
小寒節(jié)氣時(shí)，時(shí)令放蔬菜有很多，黃芽菜就是其中的一種，而且黃芽菜的制作方式簡(jiǎn)單，一般人皆可制作，據(jù)《津門(mén)雜記》記載，天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜是天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。
冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。
臘八粥
小寒節(jié)氣時(shí)，氣溫比較低，心靈手巧的中國(guó)人為了應(yīng)對(duì)寒冷的天氣，會(huì)在這一天食用一些臘八粥，臘八粥的原料就是五谷雜糧，五谷中富含維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物，食用后可以為身體補(bǔ)充能量，而且，臘八在小寒節(jié)氣前后，在這個(gè)時(shí)候吃一餐內(nèi)容如此豐富的熱粥，既能刺激食欲，又可以增加機(jī)體熱量，起到暖胃消寒的作用。
《燕京歲時(shí)記》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！?/p>
雞湯
雞肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、煙酸、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，小寒節(jié)氣補(bǔ)冬的時(shí)候不妨吃些雞湯，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營(yíng)養(yǎng)成分大多會(huì)溶入湯中，極易于人體吸收，是冬季補(bǔ)氣補(bǔ)血的進(jìn)補(bǔ)佳品，可以促進(jìn)身體的血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝、提升身體的免疫能力。
羊肉
小寒節(jié)氣時(shí)，溫度比較低，很容易受到風(fēng)寒的侵襲，身體中有充足的能量，身體才會(huì)溫暖，因此，小寒節(jié)氣時(shí)抵一件優(yōu)質(zhì)的羽絨服抵不過(guò)一碗熱氣騰騰的羊肉湯，肉是溫?zé)崾澄镏行詢r(jià)比最高的，如果用羊肉加點(diǎn)當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮，加上大蔥和生姜調(diào)味，建議每周吃一次，不但不會(huì)上火，還可以暖暖地過(guò)個(gè)冬天。
大寒冷還是小寒冷
這個(gè)問(wèn)題要具體情況具體分析。古人在二十四節(jié)氣中定出小寒大寒，是為了表明不同的寒冷程度。很多時(shí)候是小寒比大寒冷，但是也要區(qū)分地域，比如南北方。一般來(lái)說(shuō)，南方的大寒比小寒冷。因?yàn)榇蠛臅r(shí)候一般寒潮比較強(qiáng)烈，對(duì)南方的影響相對(duì)要大些。
古人在二十四節(jié)氣中定出小寒大寒，是為了表明不同的寒冷程度。《授時(shí)通考天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之。寒氣之逆極，故謂大寒?！蓖乃剂x，大寒應(yīng)該冷于小寒。但有的地方民間也有一種說(shuō)法“小寒勝大寒”，也就是說(shuō)小寒比大寒更加寒冷。
小寒跟大寒都是屬于冬天的節(jié)氣，是氣溫變得的過(guò)程。在我們的意識(shí)中，大寒應(yīng)該比小寒冷，實(shí)在自然中并不是這樣的，更多的時(shí)候是小寒比較冷，具體還要分區(qū)域，就像南北方的差距。根據(jù)我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)的氣象記錄，在北方地區(qū)小寒節(jié)氣比大寒節(jié)氣冷;但對(duì)于南方大部地區(qū)來(lái)說(shuō)，卻是大寒節(jié)氣要比小寒節(jié)氣更冷。據(jù)氣候數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)北方大部一年中最冷的時(shí)間段是每年公歷的1月中旬(10日—20日);每年的小寒節(jié)氣從1月5—7日開(kāi)始，一個(gè)節(jié)氣約15天，中旬恰在小寒節(jié)氣之內(nèi);因此，對(duì)北方大部地區(qū)來(lái)說(shuō)，小寒的確冷于大寒。但對(duì)于南方大部地區(qū)來(lái)說(shuō)，卻是大寒節(jié)氣時(shí)最冷;大寒節(jié)氣一般從1月20日(1月下旬)開(kāi)始，1月下旬恰是南方一年中最冷的時(shí)候。
北方地區(qū)小寒更冷，是因地表“余熱”相對(duì)較少，至小寒時(shí)已釋放殆盡，而此時(shí)仍是晝短夜長(zhǎng)，冷空氣強(qiáng)勁，使溫度降至最低。至大寒太陽(yáng)光熱略增，所以溫度也略有提升。北方農(nóng)諺說(shuō)：“小寒勝大寒，常見(jiàn)不稀罕?！弊C明這是很常見(jiàn)的現(xiàn)象。而南方地區(qū)地表相對(duì)較熱，其“余熱”至小寒節(jié)氣尚未完釋放完畢，故溫度未降至最低。至大寒則地表“余熱”散盡，天寒地凍，此時(shí)比小寒略多一點(diǎn)的太陽(yáng)光熱也起不了多大作用，氣溫也就降至最低了。