立夏吃什么傳統(tǒng)食物

2023年立夏吃什么傳統(tǒng)食物

立夏要保持氣和的心態(tài)，夏收作物進(jìn)入生長(zhǎng)后期，冬小麥揚(yáng)花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，水稻栽插以及其他春播作物的管理也進(jìn)入了大忙季節(jié)。下面是小編為大家整理的立夏吃什么傳統(tǒng)食物，希望對(duì)您有所幫助!

立夏吃什么傳統(tǒng)食物

1、立夏飯

每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點(diǎn)筍,“偷”點(diǎn)蠶豆,用點(diǎn)蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認(rèn)為兒童吃后，可防中暑。

立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五谷豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

2、立夏蛋

長(zhǎng)江以南漢族風(fēng)俗。每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或咸鴨蛋，認(rèn)為立夏吃雞蛋能強(qiáng)健身體。立夏蛋是立夏那天最經(jīng)典的食物。立夏前一天，家里就開(kāi)始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃，吃時(shí)倒上好的紹酒，內(nèi)灑些許細(xì)鹽，酒香茶香，又香又入味。

吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是這天最快樂(lè)興奮的事，拄蛋以蛋殼堅(jiān)而不碎為贏。

3、立夏粥

立夏粥是湖南耒陽(yáng)傳統(tǒng)的小吃，屬于立夏節(jié)食品。此小吃是耒陽(yáng)飲食一絕。耒陽(yáng)人歷來(lái)重視農(nóng)?；顒?dòng)，對(duì)二十四個(gè)節(jié)氣特別敏感。每個(gè)節(jié)氣將臨，人們總愛(ài)通過(guò)一些祭祀形式個(gè)應(yīng)節(jié)食品，直觀、形象地互相提醒不忘農(nóng)事，不誤農(nóng)時(shí)，從美食中享生活的樂(lè)趣。比如立夏，正是插秧時(shí)節(jié)，農(nóng)作辛苦，各家各戶就熬制立夏粥，以表達(dá)對(duì)豐收的美好祝愿。立夏粥是用大米作主料，伴以精肉、糯米丸子、粉絲、干筍、香椿、豬雜、紅棗、豌豆、豆芽、雞蛋等十幾種佐料熬制而成。起鍋后熱氣騰騰，香氣四溢。鄰里之間，互相贈(zèng)送，一來(lái)展示自己的手藝，二來(lái)融洽感情。遺憾的是，立夏粥只有立夏時(shí)節(jié)才能吃到。要是耒陽(yáng)人能夠把這道美味發(fā)揚(yáng)光大，在每個(gè)節(jié)氣都做，甚至變成酒店的常用美食，一定大受歡迎的。

4、烏米飯

烏米飯?jiān)瓰橹袊?guó)民間節(jié)日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹(shù)葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。

農(nóng)歷四月初八，是中國(guó)傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說(shuō)是因?yàn)獒屽饶材岬牡茏幽窟B，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀(jì)念目連這位孝子?！侗静菪戮帯酚涊d：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹(shù)的葉。

5、麥蠶

青麥團(tuán)即青麥蠶，通東話中稱為冷稹，屬于沙地人家(今江蘇省海門市及啟東市)傳統(tǒng)的小吃。如今，這種小吃不多見(jiàn)，做的人也越來(lái)越少。舊時(shí)。農(nóng)家普遍生活困苦，每到“神仙難過(guò)”的二三月間.家里的糧食差不多已吃光了，于是便把田里的青麥穗割回家去,用手搓下青麥籽，吹去麥殼，然后下鍋炒熟起鍋。再次弄凈麥殼(因?yàn)辂湚ひ淮稳ゲ粌?。下鍋炒熟后，趁熱用石磨將麥粒磨成細(xì)細(xì)的麥條兒。因其形似幼蠶，沙地人便稱之為麥蠶。

6、腳骨筍

立夏時(shí)節(jié)，寧波人最喜歡吃腳骨筍，這種細(xì)長(zhǎng)的野竹筍，是希望和健康的象征。寧波人叫“腳骨筍”，奉化人叫母筍，是一種野生山筍，味道特別好。

傳說(shuō)立夏的時(shí)候吃，可以像竹筍一樣日日生長(zhǎng)，寧波有一句老話說(shuō)的，“立夏吃腳骨筍，一年腳骨健健過(guò)”。

7、七家粥

浙江農(nóng)村地區(qū)立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來(lái)分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~，混合后烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。杭州人每逢立夏，要烹煮新休，備了果品餅鉺，在親戚鄰居之間，互相敬茶、饋贈(zèng)，叫做"立夏吃七家茶"。

8、七家茶

杭州舊俗，立夏日烹新茶餽親戚鄰居，稱七家茶。明田汝成《西湖游覽志馀·熙朝樂(lè)事》：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細(xì)果，餽送親戚比鄰，謂之七家茶。富室競(jìng)侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯名目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以哥汝瓷甌，僅供一啜而已?！?/p>

9、光餅

在河南光州(今河南潢川)也有一種炭火燒烤的“火燒饃”(“烙饃”)。它是將面團(tuán)和好、切塊、搓圓壓扁，然后刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的，外觀、色澤、大小都與福州光餅一模一樣，只是少了餅中心用以穿線的那個(gè)孔。

唐代光州，中原南遷的福州人族譜記載其祖先來(lái)自光州?？梢酝茢啵詮奶崎_(kāi)始，福州便有了“火燒饃”(“烙饃”)，因來(lái)自光州而稱“光餅”?！肮怙灐笔歉Ｖ輦鹘y(tǒng)名點(diǎn)，古時(shí)，福州書(shū)生晉京趕考，也往往身帶“光餅”作為旅途充饑之物，由于它便于攜帶、便于就食、便于保存，故成了物美價(jià)廉的“三便干糧”。

此外，福州人每逢祖先祭日與每年清明掃墓時(shí)，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。

從歷史而言，制作簡(jiǎn)易的“光餅”在前，即所謂戚繼光將軍下令趕制的行軍殺倭的干糧。從“光”字而解，既指餅形、色澤的特征，當(dāng)然也包含傳自光州及也含有紀(jì)念戚將軍的“光”，飲食文化的內(nèi)涵豐富深湛，很有歷史風(fēng)采。

10、攤粞

立夏日，以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉，謂“攤粞”，立夏食之，防病驅(qū)災(zāi)。

記錄清代上海風(fēng)俗的《滬城歲時(shí)衢歌》中講：“立夏日，剪野菜，有所謂‘草子頭’者。磨米作粞，入草子頭煎之，味甚脆香，名‘?dāng)傯选??！蔽闹兄v的“草子頭”就是現(xiàn)代講的“草頭”，也就是苜蓿的嫩葉，“粞”就是用稻米碾磨成的米粉，而“攤”在方言中指把柔軟或糊狀的食物鋪成片狀進(jìn)行煎烤，現(xiàn)在上海人把面粉或米粉調(diào)成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”，而舊滬語(yǔ)中就講做“攤餅”;明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》中講：“各家用黍面棗糕，以油煎;或以面和稀，攤為煎餅，名曰‘薰蟲(chóng)’。”這個(gè)“攤”就是均勻分?jǐn)偝杀∑瑺畹囊馑?。草頭在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜，不過(guò)大多是清炒為“酒香草頭”，或用來(lái)作葷菜的鋪墊，如“草頭圈子”等，上海人早已忘記，咱們的祖先有在立夏日吃“草頭攤粞”的習(xí)俗。不過(guò)，古人認(rèn)為好吃的食品，并不見(jiàn)得也受今人的歡迎。

11、蝦面

立夏日，常在農(nóng)歷四月上旬，公歷五月中旬。這一天，過(guò)去閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發(fā)酵作用，以寓發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至后來(lái)，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語(yǔ)同音)面”。海蝦煮熟后變紅，與紅糟色同，以此對(duì)夏季之祝愿。

立夏之日，多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋面線等物送給娘家老父母食用，稱為“補(bǔ)夏”。籍此對(duì)父母表表孝心。沿海漁民，對(duì)“立夏”日的天氣特別注意，如果這天下雨，于漁民的捕撈作業(yè)大大不利，以致全年漁產(chǎn)歉收。而農(nóng)民則相反，視立夏降雨為吉兆，俗諺云：“降雨是爛夏，作田人真像做皇帝”，即夏季雨水充沛，可保豐收之意。

12、嫩蠶豆

立夏標(biāo)志著春天的遠(yuǎn)離，夏日的開(kāi)始，所以這一天古時(shí)也稱為“春盡日”，即春天結(jié)束的日子。而習(xí)慣上，人們也常把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣。所謂“春發(fā)夏長(zhǎng)秋收冬藏”，在立夏這樣一個(gè)特殊的日子里，紹興人有吃豆、吃蛋、稱重等習(xí)俗，均蘊(yùn)含著古人祈禱平安度夏的美好期望。

立夏以后正是青蠶豆上市的時(shí)節(jié)，在江蘇不少人家會(huì)將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農(nóng)書(shū)》上有“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說(shuō)。在蘇北鄉(xiāng)下。那里的田地多為咸田(土質(zhì)含有鹽堿，系黃海灘涂演變而成)，地里種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節(jié)，許多人家拿蠶豆當(dāng)菜又當(dāng)飯。而城市則多把蠶豆當(dāng)小菜吃。蠶豆入口軟酥，沙中帶糯，柔膩適宜，美味可口。無(wú)論當(dāng)小菜吃，還是當(dāng)“閑食”吃，都有多種吃法。蘇北人對(duì)蠶豆更是情有獨(dú)鐘，在鮮蠶豆上市季節(jié)，常拿來(lái)炒咸菜、燒筍絲湯吃。

立夏詳細(xì)解釋

是指二十四節(jié)氣中排行第七個(gè)的時(shí)令，太陽(yáng)黃經(jīng)為45°。今年它在公歷的5月5日，星期三，農(nóng)歷的三月二十四。立是開(kāi)始，夏是夏天，有夏天的開(kāi)端之意。不過(guò)夏也有“大”的意思，是指春天播種的植物已經(jīng)長(zhǎng)大了。許多人還以當(dāng)天的陰晴測(cè)一年的豐歉，認(rèn)為這個(gè)節(jié)日最好下場(chǎng)雨，不然便會(huì)“立夏不下，旱到麥罷”、“立夏不下雨，犁耙高掛起”。

立夏的含義

立夏代表著告別了春天是夏天的開(kāi)始，按照氣候來(lái)看的話，它是一個(gè)溫度穩(wěn)步上升的也是我們即將進(jìn)入夏天的一個(gè)代表。按照我們?nèi)粘Ｉ钪械囊恍┝?xí)俗來(lái)看的話，立夏基本上是夏天的一個(gè)開(kāi)始的標(biāo)志。我們?cè)谶@個(gè)時(shí)候來(lái)觀察夏天的一些狀態(tài)，都是非常有影響的。也是我們農(nóng)作物有部分收成和部分耕種的時(shí)候，開(kāi)始適當(dāng)?shù)牟逖硪彩且患檬?。這一個(gè)時(shí)間段的農(nóng)作物可以說(shuō)是進(jìn)入了發(fā)芽生根最好的狀態(tài)。我們可以選擇在這個(gè)時(shí)候多種一些生姜，這種比較容易生芽的植物。

立夏的習(xí)俗

立夏這一天有吃雞蛋的習(xí)俗，這是一個(gè)代表著團(tuán)圓和美好的寓意，也代表著這一年都可以平平安安，合家團(tuán)圓，所以吃雞蛋就變成了一個(gè)對(duì)生活的美好向往和祝福。立夏這一天還有一個(gè)習(xí)俗就是稱人。一邊撐一邊說(shuō)一些吉祥話，也是希望可以保重自己的身體，同時(shí)也可以向往著未來(lái)的生活，平平安安越來(lái)越好。這是對(duì)于我們生活的一種關(guān)愛(ài)，也是我們對(duì)于這個(gè)時(shí)節(jié)所學(xué)習(xí)到的一些保重身體的小技巧。

立夏有何氣候特點(diǎn)

整體來(lái)看，我國(guó)各地區(qū)氣候差異還是相當(dāng)大的，平均氣溫在18至20℃上下，南部會(huì)到達(dá)24℃以上，體感會(huì)炎熱一些。立夏前后，只有福建福州到南嶺一線以南地區(qū)會(huì)真正進(jìn)入夏季，而東北和西北的部分地帶這時(shí)則剛剛進(jìn)入春季，適時(shí)灌水仍是抗旱防災(zāi)的關(guān)鍵措施。該節(jié)氣過(guò)后，江南地區(qū)開(kāi)始進(jìn)入雨季，雨量和雨日均明顯增多，強(qiáng)對(duì)流天氣也比較多，雷雨現(xiàn)象也不少，出門要注意攜帶雨具。