關(guān)于南北各地立夏食俗大盤點

關(guān)于南北各地立夏食俗大盤點最新

立夏是夏季的第一個節(jié)氣。立夏預示著季節(jié)的轉(zhuǎn)換，表示盛夏時節(jié)的正式開始，我們開始進入夏天的季節(jié)了，下面給大家分享關(guān)于南北各地立夏食俗大盤點，歡迎閱讀!

北方立夏吃四種面食

1、面條

立夏時節(jié)，正是小麥登場的時節(jié)，老北京講究吃面，意在慶祝小麥豐收。據(jù)說，立夏吃面這個習俗源于晉代。那時，吃面是為紀念北方麥收后的喜慶嘗新，又寓意來年風調(diào)雨順，五谷豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強健體魄，為人們帶來好運。

2、夏餅

立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現(xiàn)代多以海蠣餅代替。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。

3、春卷

春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做的的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱做響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始于晉代，初名五辛盤。據(jù)說宋時福州有個書生，為了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當飯，又當萊。這種小吃后來定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。

4、扒糕

另外，老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單，其實，就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎著吃，佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。

立夏以后，江南正式進入雨季，雨量和雨日均明顯增多，“多插立夏秧，谷子收滿倉”，立夏前后正是大江南北早稻插秧的火紅季節(jié)。此時茶樹春梢發(fā)育最快，正所謂“谷雨很少摘，立夏摘不輟”，要集中全力，分批突擊采制。

北方立夏風俗

1、立夏飯

每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點筍,“偷”點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜的的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認為兒童吃后，可防中暑。

立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五谷豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

2、立夏蛋

長江以南漢族風俗。每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或咸鴨蛋，認為立夏吃雞蛋能強健身體。立夏蛋是立夏那天最經(jīng)典的食物。立夏前一天，家里就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的紹酒，內(nèi)灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。

3、立夏粥

立夏粥是湖南耒陽傳統(tǒng)的小吃，屬于立夏節(jié)食品。此小吃是耒陽飲食一絕。耒陽人歷來重視農(nóng)?；顒?，對二十四個節(jié)氣特別敏感。比如立夏，正是插秧時節(jié)，農(nóng)做辛苦，各家各戶就熬制立夏粥，以表達對豐收的美好祝愿。立夏粥是用大米做主料，伴以精肉、糯米丸子、粉絲、干筍、香椿、豬雜、紅棗、豌豆、豆芽、雞蛋等十幾種佐料熬制而成。

4、烏米飯

烏米飯原為中國民間節(jié)日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。

農(nóng)歷四月初八，是中國傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于的以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。

5、麥蠶

青麥團即青麥蠶，通東話中稱為冷稹，屬于沙地人家今江蘇省海門市及啟東市傳統(tǒng)的小吃。如今，這種小吃不多見，做的人也越來越少。舊時。農(nóng)家普遍生活困苦，每到“神仙難過”的二三月間.家里的糧食差不多已吃光了，于是便把田里的青麥穗割回家去,用手搓下青麥籽，吹去麥殼，然后下鍋炒熟起鍋。再次弄凈麥殼因為麥殼一次去不凈。下鍋炒熟后，趁熱用石磨將麥粒磨成細細的麥條兒。因其形似幼蠶，沙地人便稱之為麥蠶。

6、腳骨筍

立夏時節(jié)，寧波人最喜歡吃腳骨筍，這種細長的野竹筍，是希望和健康的象征。寧波人叫“腳骨筍”，奉化人叫母筍，是一種野生山筍，味道特別好。

傳說立夏的時候吃，可以像竹筍一樣日日生長，寧波有一句老話說的，“立夏吃腳骨筍，一年腳骨健健過”。

7、七家粥

浙江地區(qū)立夏必吃“七家粥”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。

8、七家茶

杭州舊俗，立夏日烹新茶饋親戚鄰居，稱七家茶。明田汝成《西湖游覽志馀·熙朝樂事》：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細果，饋送親戚比鄰，謂之七家茶。富室競侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯明目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以哥汝瓷甌，僅供一啜而已?！?/p>

9、光餅

在河南光州今河南潢川也有一種炭火燒烤的“火燒饃”“烙饃”。它是將面團和好、切塊、搓圓壓扁，然后刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的，外觀、色澤、大小都與福州光餅一模一樣，只是少了餅中心用以穿線的那個孔。

唐代光州，中原南遷的福州人族譜記載其祖先來自光州。可以推斷，自從唐開始，福州便有了“火燒”“烙饃”，因來自光州而稱“光餅”。

“光餅”是福州傳統(tǒng)名點，古時，福州書生晉京趕考，也往往身帶“光餅”做為旅途充饑之物，由于它便于攜帶、便于就食、便于保存，故成了物美價廉的“三便干糧”。

此外，福州人每逢祖先祭日與每年清明節(jié)掃墓時，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。

10、攤粞

立夏日，以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉，謂“攤粞”，立夏食之，防病驅(qū)災。

記錄清代上海風俗的《滬城歲時衢歌》中講：“立夏日，剪野菜，有所謂‘草字頭’者。磨米做粞，入草字頭煎之，味甚脆香，名‘攤粞’?，F(xiàn)在上海人把面粉或米粉調(diào)成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”，而舊滬語中就講做“攤餅”;明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》中講：“各家用黍面棗糕，以油煎;或以面和稀，攤為煎餅，名曰‘薰蟲’?！边@個“攤”就是均勻分攤成薄片狀的意思。草頭在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜，不過大多是清炒為“酒香草頭”，或用來做葷菜的鋪墊，如“草頭圈子”等。

11、蝦面

立夏日，常在農(nóng)歷四月上旬，公歷五月中旬。這一天，過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發(fā)酵做用，以寓發(fā)達發(fā)財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至后來，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦夏與蝦閩南語同音面”。海蝦煮熟后變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝愿。

12、嫩蠶豆

在立夏紹興人有吃豆、吃蛋、稱重等習俗，均蘊含著古人祈禱平安度夏的美好期望。

立夏以后正是青蠶豆上市的時節(jié)，在江蘇不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農(nóng)書》上有“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說。在蘇北那里的田地多為咸田土質(zhì)含有鹽堿，系黃海灘涂演變而成，地里種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節(jié)，許多人家拿蠶豆當菜又當飯。蘇北人對蠶豆更是情有獨鐘，在鮮蠶豆上市季節(jié)，常拿來炒咸菜、燒筍絲湯吃。

13、豌豆糕

記錄南京民俗的《金陵歲時記》說，立夏日南京人家“使小兒騎坐門檻，啖豌豆糕”，老南京人認為，讓孩子們騎坐在大門檻上，再吃一碗豌豆糕，就能免除“疰夏”煩惱。

14、三鮮

立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。

此外立夏還有“立夏嘗鮮”之俗。人們品嘗時令食物，以求健康吉祥。諸如吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同時，不妨多食用時令食物。

關(guān)于立夏的24句話

1. 今日，立夏!

2. 2023年5月6日2時19分，我們迎來了立夏節(jié)氣。

3. “立”，代表著季節(jié)的轉(zhuǎn)換與過渡。

4. 因此立夏，也被稱作“春盡日”，是夏季的第一個節(jié)氣。

5. 歷書曰：“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也?！?/p>

6. 立夏之后，日照漸長，氣溫升高，雷雨增多。

7. 草木和農(nóng)作物都進入旺盛生長期，天地始交，萬物并秀。

8. “小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”，這句我們從小就會背的詩，描寫的就是立夏時節(jié)的景觀特色，畫面感極強。

9. “卻是石榴知立夏，年年此日一花開”，此時石榴花開得正紅艷，熱烈如火，夏日的氣息撲面而來。

10. 但如果說初夏有味道，少不了酸酸甜甜的青梅，“梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗”，咦~光是想象就已經(jīng)瘋狂分泌口水。

11. 如果說初夏有顏色，少不了晶瑩剔透的“恩桃兒”，“午醉醒來一面風。綠蔥蔥。幾顆櫻桃葉底紅”，嘖~好一幅動人的景象。

12. 立夏有“三候”：“一候螻蟈鳴，二候蚯蚓出，三候王瓜生”。

13. 螻蟈在田間鳴叫，聒噪著夏日來臨;躲藏在地下的蚯蚓，耐不住掘土而出;王瓜的藤蔓，開始快速攀爬生長;這個時節(jié)，萬物都主打一種“跟我走吧天亮就出發(fā)”的躁動感。

14. 農(nóng)諺云：“立夏看夏”，到了這時候，冬小麥揚花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局。

15. 農(nóng)民們在萬物繁茂的夏天，期盼著一年的好收成，立夏至，農(nóng)事忙。

16. 在古代，人們非常重視“立夏”，帝王要親率文武百官到郊外“迎夏”，祈愿豐收，《禮記·月令》中說，“立夏之日，天子親帥三公、九卿、大夫，以迎夏于南郊”。

17. “立夏吃一蛋，力氣長一萬?！比藗冋J為在立夏時吃煮雞蛋，可以增強體質(zhì)和耐暑，所以，今天想給小編加雞腿的都注意了，請務必換成加蛋。

18. 但在有些孩子心中，吃好像并不重要，畢竟他們只在乎如何在“斗蛋”時拿下今年“蛋王”的稱號，“來啊，比比誰的蛋殼硬，戰(zhàn)嗎?戰(zhàn)啊!”

19. 用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成的“五色飯”，又稱“立夏飯”，是這個時節(jié)的美味，有顏值有內(nèi)涵，這不得來個三大碗?

20. 吃飽了吧?那就讓貼心的小編來給你稱體重吧。

據(jù)說這一天稱了體重之后，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，真有這個習俗，叫做“稱人”。

21. 萬一重了也不要煩躁，畢竟立夏之后氣溫逐漸升高，很容易上火，這時應當格外注意精神的調(diào)養(yǎng)，保持愉快心情。

22. 在飲食調(diào)理上，應以清淡為主，多吃水果、蔬菜、粗糧等;在生活作息上，早睡早起、避免疲勞。

23. 時光流轉(zhuǎn)，總有新的故事值得期盼。

24. 寶藏青年愿你：永遠保持一顆熾熱的心，如夏花般熱烈且絢爛!