谷雨節(jié)氣應(yīng)該吃什么食物
谷雨前后的一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節(jié)，此時(shí)的香椿，新芽初綻，紫紅的肥葉泛著嫩綠，油亮厚實(shí)，散發(fā)出特有的清香，是時(shí)下最時(shí)令的金貴菜肴，下面給大家分享關(guān)于谷雨節(jié)氣應(yīng)該吃什么食物，歡迎閱讀!
谷雨節(jié)氣應(yīng)該吃什么食物
谷雨意味著什么
氣溫回升快
俗話說:“雨生百谷”。降雨及時(shí)而且雨量充足，谷類作物能夠茁壯生長(zhǎng)。谷雨節(jié)氣就有這樣的涵義。谷雨時(shí)節(jié)的四川盆地，“楊花落盡子規(guī)啼”，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們:時(shí)至暮春了。這時(shí)，盆地的氣溫升高較快，一般4月下旬平均氣溫，除了盆地北部和西部部分地區(qū)外，已達(dá)20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。盆地東部常會(huì)有一、二天出現(xiàn)30以上的高溫，使人開始有炎熱之感。川西南低海拔河谷地帶業(yè)以進(jìn)入夏季。
寒潮天氣基本結(jié)束，降水明顯增多
谷雨是二十四節(jié)氣的第六個(gè)節(jié)氣，每年4月19日~21日時(shí)太陽到達(dá)黃經(jīng)30°時(shí)為谷雨。表示寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快。谷雨的氣候特點(diǎn)是降水明顯增多。此時(shí)的農(nóng)事活動(dòng)主要是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆、病害防治。
谷雨時(shí)節(jié)，恰好中國(guó)南方大部分地區(qū)這時(shí)的雨水較豐，常年4月下旬雨量約30至50毫米，每年第一場(chǎng)大雨一般出現(xiàn)在這段時(shí)間。但是，其余地區(qū)北方、西北雨水大多不到30毫米，特別是西北高原山地，仍處于干季，降水量一般僅5至20毫米。所以有“春雨貴如油”之說。
春耕播種繁忙時(shí)節(jié)
中國(guó)古代將谷雨分為“三候”:“第一候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽;第三候?yàn)榇鲃俳涤谏??！笔钦f谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長(zhǎng)，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然后是桑樹上開始見到戴勝鳥。太陽黃經(jīng)為30°。就是雨水生五谷的意思，由于雨水滋潤(rùn)大地五谷得以生長(zhǎng)，所以，谷雨就是“雨生百谷”。諺云“谷雨前后，種瓜種豆”。
23年什么時(shí)候谷雨
谷雨習(xí)俗
喝谷雨茶
谷雨有喝茶的習(xí)俗。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。谷雨茶就是谷雨這天采的鮮茶葉制成的茶葉，而且要上午采的。谷雨茶色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，香氣宜人。傳說谷雨這天的茶喝了會(huì)清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來喝。
賞牡丹
“谷雨三朝看牡丹”，牡丹花被稱為谷雨花、富貴花，谷雨時(shí)節(jié)賞牡丹已綿延千年。清顧祿《清嘉錄》曰：“神祠別館筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢無國(guó)色，錦棚只護(hù)玉樓春?！敝两?，山東菏澤、河南洛陽都會(huì)在谷雨時(shí)節(jié)舉行牡丹花會(huì)，供人們觀賞游玩。
祭倉頡
清明祭黃帝，谷雨祭倉頡，是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng)。據(jù)《淮南子》記載，黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉頡造字成功，當(dāng)天下了一場(chǎng)谷子雨。倉頡死后，人們把他安葬在他的家鄉(xiāng)——白水縣史官鎮(zhèn)北，墓門刻了一副對(duì)聯(lián)：“雨粟當(dāng)年感天帝，同文永世配橋陵?！泵磕甑墓扔辏皞}頡廟會(huì)”都會(huì)在陜西白水縣如期舉行。
“吃春”
谷雨前后，香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。人們把春天采摘、食用香椿說成是“吃春”。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和大量的維生素C，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，具有健胃理氣，止瀉潤(rùn)膚等多種功效。
祭海
谷雨節(jié)也叫做漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”。在中國(guó)北方沿海一帶，漁民們過谷雨節(jié)已有兩千多年的歷史。海祭時(shí)刻一到，漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場(chǎng)面十分隆重，這一習(xí)俗在今天膠東榮成一帶仍然流行。
走谷雨
古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合，強(qiáng)身健體。
谷雨貼
谷雨貼，禁殺五毒，谷雨以后氣溫升高，病蟲害進(jìn)入高繁衍期，為了減輕病蟲害對(duì)作物及人的傷害，農(nóng)家一邊進(jìn)田滅蟲，一邊張貼谷雨貼，進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。這一習(xí)俗在山東、山西、陜西一帶十分流行。清乾隆六年《夏津縣志》記：“谷雨，朱砂書符禁蝎?！薄敖钡拿袼追磻?yīng)了人們驅(qū)除害蟲及渴望豐收平安的心情。
谷雨貼，屬于年畫的一種，上面刻繪神雞捉蝎、天師除五毒形象或道教神符，有的還附有諸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手持七星劍，單斬蝎子精”等文字說明，寄托人們查殺害蟲、盼望豐收、安寧的心理。
賞花
谷雨前后也是牡丹花開的重要時(shí)段，因此，牡丹花也被稱為“谷雨花”?！肮扔耆茨档ぁ?，賞牡丹成為人們閑暇重要的娛樂活動(dòng)。
谷雨三侯
中國(guó)古代將谷雨分為“三候”：“第一候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽;第三候?yàn)榇鲃俳涤谏??！笔钦f谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長(zhǎng)，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然后是桑樹上開始見到戴勝鳥。
谷雨為何要“吃春”?
谷雨“吃春”指的就是谷雨吃香椿的意思，寓意迎接春天。俗話說“雨前香椿嫩如絲”是因?yàn)楣扔昵昂蟮南愦徊粌H鮮嫩爽口，而且營(yíng)養(yǎng)也很高，所以谷雨這段時(shí)間，民間很多地方都有吃香椿的習(xí)慣，久而久之人們就把吃香椿說成了“吃春”。
香椿是什么
香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽。香椿中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及維生素C等。中醫(yī)指出，香椿的營(yíng)養(yǎng)以及藥用價(jià)值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤(rùn)膚、抗菌、消炎等功效。
不僅如此香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和滋陰補(bǔ)陽作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
除此之外，民間還流行一種說法，就是過了谷雨之后香椿芽就不好吃了，這是因?yàn)殡S著谷雨之后氣溫的升高，香椿芽“木質(zhì)化”加快，口感會(huì)一天不如一天。因此小編提醒你，喜歡吃香椿的話要趕快抓緊時(shí)間了。
吃香椿的正確吃法
1、選擇質(zhì)地最嫩、最新鮮的香椿芽
從樹上采摘的新鮮椿芽立即食用是安全的，而從市場(chǎng)上購買的椿芽，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了運(yùn)輸過程，亞硝酸鹽的含量會(huì)大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
2、香椿先焯再吃最安全
為了降低香椿中亞硝酸鹽的含量，最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯燙30秒鐘，然后再烹調(diào)。另外，香椿在存放的過程中，亞硝酸鹽的含量會(huì)增高，因此，食用香椿時(shí)除了要用沸水焯一下外，還應(yīng)盡量縮短香椿存放的時(shí)間。
3、搭配維生素C含量高的食物
香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。