冬至南北方的飲食
南北方的風(fēng)俗習(xí)慣差異很大,在不同的節(jié)日對(duì)于吃什么也是不同的,冬至節(jié)快到了，大家知道南北方的人會(huì)在冬至吃什么嗎?下面就是小編給大家?guī)淼亩聊媳狈斤嬍?，希望能幫助到大?
冬至南方吃什么北方吃什么
北方——餃子
諺語云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
據(jù)了解，醫(yī)圣張仲景回到老家南陽的時(shí)候，那時(shí)候的南陽大雪紛飛，張仲景看到南陽的老百姓們很多人的耳朵因?yàn)樘炖涠急粌鰻€了，心里是非常難過的，就趕緊叫弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，然后撈出來剁碎，用面皮包起來形狀特別像人的耳朵，在放進(jìn)鍋中煮，做成一種叫"驅(qū)寒矯耳湯"的藥物施舍給百姓吃。老百姓吃完之后耳朵陸續(xù)的都好了，后來，每到冬至這個(gè)節(jié)日，人們便開始模仿，是故形成吃餃子這種習(xí)俗。
南方——湯圓
湯圓是南方冬至必備的食品，這是一種用糯米粉研制成的圓形甜品，湯圓的這個(gè)名字，也是很有講究的，“圓”意味 著團(tuán)圓、圓滿，而到冬至這天吃湯圓意味著冬至團(tuán)”。古人有詩云:“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！倍脸詼珗A，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”;湯圓可以用來祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。
南方地區(qū)一直流傳著一句諺語：“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒返沒祖宗”。這句話的意思大概就是，離開家鄉(xiāng)的人，無論在哪個(gè)地方到了冬至這一天都是要回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。
各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗，北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣，而蘇南人在冬至?xí)r吃大蔥炒豆腐，但大致是相同的。畢竟冬至是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，也是中華文化的傳承。
冬至一般吃什么
吃餛飩
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
吃羊肉
冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個(gè)好兆頭。
湯圓
湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著團(tuán)圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫“冬至團(tuán)”。古人有詩云:“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！?/p>
南方地區(qū)民諺云：“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒返沒祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當(dāng)作團(tuán)圓節(jié)。
江南米飯
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，共工氏有不才子。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
蘇州釀酒
姑蘇地區(qū)有俗語云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對(duì)生活的一種美好的祈愿。
無錫冬至有什么習(xí)俗
冬至，天子祭祀天地。中國(guó)古代以二十四節(jié)氣計(jì)時(shí)，冬至是其中節(jié)令之一。一般在大雪后十五天。這時(shí)北半球白天最短，夜間最長(zhǎng)，又標(biāo)志冬去春來，是冬春轉(zhuǎn)變之時(shí)。關(guān)于冬至節(jié)的歷史相當(dāng)悠久，周代以十一月為正，故冬至為歲首，即我們今天俗稱的過年，后雖改夏歷但舊俗仍傳，所以無錫地區(qū)有冬至過后人增一歲的說法，俗稱“添歲”。
無錫人對(duì)冬至很重視，民間有“肥冬瘦年”、“冬至大如年”、“冬至賽小年”之說。冬至的前一天稱“冬至夜”，無錫人要設(shè)齋、祭祖，其儀式的隆重和除夕相似，只是供品少一些，一般是三葷三素。冬至夜，一家人要團(tuán)聚在一起吃冬至夜飯，如有出門在外不能歸家的，也要留個(gè)座位，擺副碗筷，象征性地盛些飯菜，以表團(tuán)圓之意。
吃夜飯前，先祭祖宗。祭畢，把菜回鍋燒一燒。如不燒就吃，民間認(rèn)為會(huì)使人腦笨。按照習(xí)俗，“冬至夜”的飯里要放一些黃豆，叫“元寶飯”。盛飯時(shí)，飯碗里預(yù)先放兩只熟荸薺，吃飯時(shí)用筷子把荸薺從米飯里挖出來，叫“掘元寶”，一家人歡笑不斷，其樂融融。
無錫人有“冬至吃團(tuán)子”的習(xí)俗。“冬至夜”那天，家家戶戶以糯米粉做團(tuán)子，故有詩云：“家家搗米作團(tuán)圓，知是明朝冬至天。”冬至團(tuán)有大小之分，大的以豆沙、蘿卜絲、豬肉等為餡，用以祀先祭灶，并互相贈(zèng)送，又稱稻窠團(tuán);小的無餡用于祭祀神靈，稱為粉團(tuán)。
冬至那天的早晨稱“冬至朝”，吃隔夜做好的冬至團(tuán)子。小輩則要到長(zhǎng)輩處拜謁，稱賀節(jié)，拜冬，一切禮儀如過年，長(zhǎng)輩則向小輩發(fā)小年錢，又叫壓冬錢，并送些瓜子干果之類的給小孩吃。清人徐士宏的《吳中竹枝詞》寫道：“相傳冬至大如年，賀節(jié)紛紛衣帽鮮。畢竟句吳風(fēng)俗美，家家幼小拜尊前。”描述的就是過冬至的情形。