用普通炒菜鍋煎餅做法

大伙兒在日常生活中應(yīng)當(dāng)都吃過十分多的食材吧，那麼你能做有這些呢?今日和大家一起來了解一下煎餅吧，到底怎樣用普通炒菜鍋煎餅，及其煎餅的做法有哪些?一起來了解一下吧。

用普通炒菜鍋煎餅做法

怎么用炒菜鍋煎出薄餅需要準(zhǔn)備五香粉，蔥花油以及面粉，首先就需要和面，面粉里面加入適量的溫水溶解的酵母，然后再添加一些溫水，開始揉和面團(tuán)，面和好以后醒20分鐘，醒好以后把它分成面團(tuán)，搟成薄餅，上面均勻的涂抹一些油，撒上一些五香粉以及鹽，四面對折每一個地方都要粘油，五香粉，鹽，然后再撒上一些蔥花，面餅卷成長條，卷好的面團(tuán)揪出小劑子，也可以用刀來切，再搟成薄餅，不要太厚，鍋燒熱把面餅放進(jìn)去煎，煎到兩面金黃就可以出鍋吃了。

怎樣用炒鍋做雞蛋餅需要先準(zhǔn)備面湖，容器里面加面粉，再打入雞蛋，加一些蔥花，再加入味極鮮醬油，加入適量的水，把它攪拌均勻，做成面糊糊，掌握面糊的濃度，太稠煎出來的餅會很厚，太稀又沒有辦法成型，所以水的比例一定要掌握好，炒鍋里面加一些色拉油開火，油燒熱以后挖一些面糊放到鍋中把它攤開來，攤得范圍越大，餅就越薄，要用小火慢慢的煎，否則很容易糊掉，等到定型以后把它翻面繼續(xù)煎，不要煎太長時間，煎到兩面金黃就可以了，在煎第2張雞蛋餅的時候，如果鍋里面有碎屑，需要把它鏟出去，否則就很容易糊鍋，再往鍋里面加入一些色拉油，抓一些面糊放進(jìn)鍋中，和上面的步驟一樣煎好以后就可以吃了。

如何用炒鍋做蔥油餅炒鍋做蔥油餅方法還是很簡單的，需要準(zhǔn)備鹽，胡椒粒，野蔥，色拉油，開水以及中筋面粉，先把蔥切成末，然后再制作開水面團(tuán)，面粉過篩，案板上面做粉墻，在粉條里面加一些開水，筷子混合拌成粒狀，然后揉成面團(tuán)放在一邊醒，發(fā)好以后分成小面團(tuán)，放到案板上面揉到光滑，粘一些面粉搟成大圓片，抹上色拉油，然后再均勻的撒上黑胡椒粒，鹽以及蔥末，卷成長條狀，再繞成圓盤狀收口壓緊，放三分鐘到5分鐘，把盤旋狀的面團(tuán)搟成面餅，炒鍋里面加入適量的油燒熱，把餅放進(jìn)去，小火煎到兩面金黃就可以吃了。

炒鍋制作蔥油餅還可以準(zhǔn)備炒菜，油鹽，冷水，開水，普通面粉，花生油，白糖，蔥以及油酥，先把蔥切碎放到碗里面，然后再加入面粉，白糖，油，筷子攪拌均勻做成油酥，把面粉放到一個大碗里面，把開水倒進(jìn)面粉當(dāng)中，筷子攪拌，逐漸加入冷水，一直揉成團(tuán)狀，如果覺得太硬，可以再加入適量的冷水柔和面團(tuán)，面團(tuán)抹一些油放到塑料袋里面醒10分鐘左右，醒好后揉光滑分成兩份，搟成餅狀，然后抹上油，撒上一些鹽以及油酥，從邊緣開始把它卷起來，輕輕地壓面團(tuán)，從中間切開，兩頭捏緊，然后再把面團(tuán)擰一下，壓緊搟成餅，平底鍋里面加入適量的油，中火把它烙成金黃色就可以吃了。

還可以用炒鍋制作芝麻蔥油餅，需要準(zhǔn)備豬油，中筋面粉，鹽，芝麻，蔥花，溫水以及中筋面粉，溫水和面粉加入一起揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半個小時，面粉倒進(jìn)碗里面，分次加入豬油，一邊到一邊攪拌均勻做成油酥，把蔥切成蔥花，面團(tuán)醒好以后分成小面團(tuán)，搟成薄片，再刷上豬油酥，撒上一些蔥花卷成長條，收成圓形，這樣就是蔥油餅面團(tuán)，可以放到冰箱冷凍保存，搟好以后直接烙成餅來吃就會更好，把它搟成圓形狀，表面涂抹一些油，粘上芝麻，炒鍋里面加一些油燒熱，用中小火把餅煎到兩面金黃就可以吃了。

煎餅的做法：

原材料：小米1000克，大豆100克。

作法流程：

1、將小米、大豆清洗干凈。

2、先把500克小米煮到七完善時撈起來，放涼后與另500克生小米和大豆一起上磨，放水磨好嬰兒米糊，盛到盆中使其略微酸酸的。

3、煎餅果子鏊子燒開(火要緩而勻稱)，右手盛一勺嬰兒米糊倒在鏊子中央，左手用煎餅果子扒子盡早把嬰兒米糊向順時針拉開成畫大餅形，這時候再把攤好的面漿用刀推勺后約用1分鐘即熟。

4、用刮板順邊掀起煎餅果子的邊沿，兩手提式邊揭起，餅薄加紙，呈黃棕色，綿軟勁道，味酸香甜。

酸牛奶煎餅的做法：

原材料：酸牛奶180ml(我的酸牛奶是徹底沒有清甜味的)，生雞蛋2個，白砂糖20克，鹽1/4小勺。

作法流程：

香草精少量拌和勻稱，直至糖徹底溶化。低筋粉(高筋面粉)60克，發(fā)孝粉1/4小勺，混和勻稱后篩入，拌和勻稱。把調(diào)準(zhǔn)的面漿倒在燒杯里了，目地是控制每一煎餅果子的使用量，讓尺寸勻稱。

鍋里用一小塊無鹽黃油涂一下，假如不沾鍋實際效果夠好就不必加點油。倒大概50ml的面漿進(jìn)鍋里，無須晃動。等見到煎餅果子最外面一圈色調(diào)越來越有一點兒全透明就能夠翻過來了。

炒菜技巧

一、炒肉片/肉絲的技巧

炒肉片或者是肉絲，絕對是基礎(chǔ)烹飪課。家家戶戶必備家常菜，幾乎每天都要炒。別看炒豬肉很家常，但并不是所有的人都能炒出細(xì)嫩爽滑，鮮香美味的小炒肉。想要炒出好吃的肉片或者是肉絲，一定要記得給它提前上個“護(hù)膚品”。

廚師們通用的做法喜歡用水淀粉，而這個過程也被稱為上漿。將淀粉和水按照1:1的比例調(diào)成粉漿，放入豬肉、鹽、胡椒粉、生抽或醬油、雞蛋清調(diào)味腌制小會，這樣炒出來的小炒肉吃起來非常的鮮嫩。在腌制時，水淀粉的量不求過多，肉絲表面看上層有一層薄霜狀即可，這樣炒出來才不會竄味。

二、炒牛肉的技巧

和炒豬肉片不同，炒牛肉想要細(xì)嫩最好不要放水淀粉，用啤酒來代替，炒出來的牛肉口感細(xì)嫩鮮美。啤酒中的酶可以分析牛肉中的蛋白質(zhì)，在操作使用過程中，也不用擔(dān)心水淀粉上漿過量，導(dǎo)致失去了牛肉本來的味道。

三、炒雞蛋的技巧

炒雞蛋最容易出現(xiàn)的問題是雞蛋變老，吃起來不鮮嫩。這個問題很好解決，在雞蛋打入碗中里，加入適量冷水，幾滴白醋，攪拌均勻后，保準(zhǔn)炒出來的雞蛋香嫩可口，特別好吃。