煲湯健康食譜大全

吃貨，是幸福的一種代名詞。不過如果在食品安全事件頻發(fā)的中國，安心做一名吃貨，不僅需要一種對于美食的感知力，有時(shí)候更需要對于食品知識的學(xué)習(xí)力，這樣才能夠在享用美味的同時(shí)，也能夠確保健康的安全無虞。這里小編給大家分享一些關(guān)于煲湯健康食譜大全，方便大家學(xué)習(xí)了解。

煲湯健康食譜大全

壯腰健腎廣東老火靚湯

材料

新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個，蜜棗2個。

做法

1、將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗凈，核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)，將全部用料放入鍋內(nèi)，加入適量的清水。

2、武火煮沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。

小訣竅

1、感冒發(fā)熱者不宜用本湯。

2、如怕麻煩，核桃可不用去衣，用開水浸20一30分鐘。

廣式乳鴿鹵湯面

材料

乳鴿，黑醬油，發(fā)水冬菇，蔥頭，姜塊(打碎)，草果，八角，丁香，陳皮，胡椒，桂皮，高湯，料酒，冬菜青蔥，莞茜花。

做法

1、乳鴿輕抹黑醬油風(fēng)干兩小時(shí)后，放進(jìn)油鍋微炸，取出冷后斬成四塊。

2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香后加高湯與水，煮滾后改為小火炆一小時(shí)出味。

3、再放冬菇與料酒再煮一小時(shí)。

4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個小吋。

5、之后加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。

6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗，放乳鴿塊與冬菇，滾沸湯底倒在上面， 再加蔥粒與香菜碎即可食用。

廣式馬蹄羊肉煲

材料

羊肉600克，馬蹄500克，胡蘿卜100克，竹蔗2節(jié)，生姜一大塊，柱候醬適量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽。

做法

1.羊肉清洗干凈切件，馬蹄削皮對半切，胡蘿卜削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長條，生姜削皮拍扁。

2.熱油鍋，爆香生姜。

3.放進(jìn)羊肉，大火爆炒。

4.濺入白酒，繼續(xù)大火煸炒。

5.羊肉煸炒透后，加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗。

6.加入2大勺柱候醬。

7.翻炒均勻，加入1小勺白糖。

8.加入沒過羊肉的清水。

9.大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點(diǎn)嚼頭的，有人喜歡酥爛的。

10.大蒜切段。

11.加入少量老抽。

12.加入大蒜段。

13.大火收至醬汁濃稠。

14.轉(zhuǎn)入砂鍋。

15.小火加熱5分鐘，關(guān)火即可。

16.砂鍋保溫性好，冬天用來裝食物可以保持比較長的時(shí)間食物不會變冷。

粵式養(yǎng)顏雞湯火鍋

材料

湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許。

做法

1、先準(zhǔn)備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。

2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。

3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。

4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。

5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。

6、將步驟(2)中準(zhǔn)備好的材料放入鍋中。

7、加入足量水，大火煮開。

8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。

9、制作鍋底時(shí)，準(zhǔn)備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。

10、香菜去根，用清水洗凈。

11、菠菜摘去老葉，洗凈。

12、莜麥菜洗凈，對半切開成段。

13、河粉用清水洗凈、瀝干。

14、白蘿卜去皮，切片。

15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。

16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。

煲湯食譜大全

食譜一：木瓜鯽魚湯

主料：

鯽魚1條、木瓜半個、姜4片、鹽、小蔥、

步驟：

1、鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾吸去水分。

2、將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。

3、煎鍋中放入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。

4、另起一鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入一棵挽結(jié)的小蔥(我是為了讓小蔥去魚腥)，再次大火燒開，湯的顏色變成乳白色時(shí)。

5、放入姜片和木瓜，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調(diào)味即可，喝時(shí)切小蔥花，放碗里面點(diǎn)綴一下。

小貼士：

1、建議大家煎魚用鍋，煲湯就用陶瓷煲，陶瓷鍋質(zhì)量不知道好壞，所以煎魚不要用陶瓷鍋，質(zhì)量不好干燒會裂掉，煎好魚后再放入陶瓷煲內(nèi)，陶瓷煲煲湯保溫性能好，秋冬使用正合適;

2、殺鯽魚要注意，一般讓賣家給殺好的，但是回來清洗的時(shí)候注意一定要把魚內(nèi)的血污清洗干凈，特別那層黑膜。要刮凈，這樣煲出來的湯就不會有腥味。

功效：

第一，鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

第二，木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素和人體必需的氨基酸，可以有效的補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

食譜二：火腿白菜湯

主料：

黃芽白菜心一個、瑤柱二粒、瘦肉一百二十克、火腿四十克、清湯八碗、鹽、胡椒粉各適量

步驟：

1、 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切

2、瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條;火腿、瘦肉切絲

3、燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調(diào)味。

小貼士：

瑤柱用清水浸軟后，用刀拍松，再用手撕就容易了

食譜三：蘿卜牛尾湯

主料：

牛尾、蘿卜、南姜末適量、芹菜粒適量、鹽適量。

步驟：

1、牛尾剁塊，清洗干凈。

2、把牛尾放入電飯煲中，按下開關(guān)煮開。

3、蘿卜洗凈去皮切塊。

4、將牛尾塊和蘿卜塊一并放入燉鍋，加適量清水，加入南姜末。

5、大約煮1個小時(shí)，在期間要不定時(shí)開鍋加點(diǎn)水，直到牛尾和蘿卜煮熟即可。

功效：

牛肉補(bǔ)氣益中，健脾益胃，功效類同黃芪，而牛尾又有牛髓，可填精補(bǔ)髓，且能澤肌潤面，治理骨折，擦損傷痛。

食譜四：小排胡蘿卜豆腐煲

主料：

豬肋排500克、胡蘿卜2根、嫩豆腐250克、鹽、胡椒粉、姜、蔥、適量。

步驟：

1、小排洗凈放入開水鍋中焯水，去除血沫后，撈出用熱水洗凈。

2、鍋置火上加入水并放入小排、蔥段約5公分長、三片姜大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

3、把胡蘿卜洗凈刮去皮待用，然后把胡蘿卜切成滾刀塊。

4、當(dāng)小排燉至9成熟時(shí)，放入胡蘿卜大火燒開后再次轉(zhuǎn)中火慢煨。

5、胡蘿卜軟爛后，加入適量的鹽。

6、準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，把嫩豆腐洗凈切成2.5~3公分見方的大塊。

7、接著放入鍋中繼續(xù)燉約3~5分鐘即可，出鍋時(shí)撒入少許胡椒粉。

功效：

豬排骨、胡蘿卜、豆腐三種食材相輔相成，使湯煲的營養(yǎng)價(jià)值更上一層。豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。

食譜五：冰糖雪梨湯

主料：

雪梨、冰糖、水、蜂蜜

步驟：

1、雪梨去皮切成小塊。

2、鍋里放入水，加入雪梨煮開，煮20分鐘。

3、加入冰糖再煮5分鐘。

4、稍涼后加入蜂蜜，即可。

功效：

冰糖雪梨湯不僅好喝，而且藥用價(jià)值很高，能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。研究表明，梨有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘均有良。

食譜六：蓮藕排骨湯

主料：

排骨、藕、蔥、姜

步驟：

1、骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)。

2、盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。

3、姜洗凈切成兩半。

4、內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。

5、鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。

6、蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

功效：

藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱、生津、涼血、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效。秋令時(shí)節(jié)，天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時(shí)，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。

老年人健康飲食食譜有哪些

一：蘑菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片。

調(diào)料：鹽，味精，蔥，白糖，濕淀粉，麻油，高湯。

做法：

豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉蘭片水發(fā)，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細(xì)絲。鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。

開鍋后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

二：雞蛋炒豆腐

原料：嫩豆腐，雞蛋。

調(diào)料：味精，鹽，蔥花，姜末。

做法：

將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、姜末，煸炒，加鹽、味精。豆腐炒至微黃、干燥著色時(shí)，加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、姜末，以助香味。

三：苦瓜炒肉絲

原料：苦瓜，肥瘦肉。

調(diào)料：干辣椒，植物油，大蒜片，鹽，雞精。

做法：

苦瓜洗凈，切開兩瓣，去蒂去籽，切成細(xì)絲。肥瘦肉切成細(xì)絲。鍋熱下油，入肉絲，略炒至八成熟時(shí)加入蒜片、干辣椒，放苦瓜絲，加鹽、味精，炒熟即可出鍋。

番茄番茄富含胡蘿卜素及番茄紅素等功效成分，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒雞蛋。

四：番茄肉末

原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。

做法：

番茄選色紅堅(jiān)實(shí)的，洗凈后挖去蒂，再挖去籽，揩干水分。將肉末加鹽、味精、攪勻，塞進(jìn)番茄內(nèi)抹平，上邊鋪擺不同顏色的原料如火腿末、冬菇、青豆等，擺成花朵狀或古錢狀。上籠蒸約10分鐘即成。