食品安全制度的基本內(nèi)容
制度可以使工作規(guī)范化，避開工作中某些主觀影響因素，相對公平公正。寫好食品安全制度的基本內(nèi)容是有技巧的，接下來給大家分享食品安全制度的基本內(nèi)容，方便大家學習。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇1
一、配餐間按專間的要求進行管理，要做到“五?！?專用房間、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設備、專用洗手消毒設施)，其他人員不得隨意進出。
二、配餐間工作人員進入專間前應二次更衣，更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒、工作時要求戴口罩。
三、空氣消毒裝置運轉(zhuǎn)正常，每日工作前后開紫外線燈30分鐘對室內(nèi)空氣進行消毒。
四、操作前應對配置食品進行檢查，凡有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時，不得配制使用。
五、盛放食品的容器放置在配餐臺上，不得落地存放。
六、工作結(jié)束后，及時清理配餐間環(huán)境衛(wèi)生，確保配餐臺無殘渣、湯汁，無油漬、污漬，地面清潔衛(wèi)生。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇2
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本公司建立員工食品安全知識培訓制度,加強對職工食品安全知識的培訓。
第一條加強對企業(yè)職工人員安全知識培訓室食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容,本公司各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)人員,均應遵守本制度。
第二條培訓目的:
(一)加強本公司員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增強職業(yè)素養(yǎng),提升食品安排管理技能。
(二)通過對食品安排知識的培訓和學習,本公司員工要明確自身的安全責任,特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責任人。
(三)積極展開對本公司員工的食品安全知識培訓,確保本公司食品經(jīng)營安全。
第三條培訓內(nèi)容:《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
第四條培訓方式:本公司的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無正當理由,均不得缺席本公司培訓,并自覺完成學習計劃。
第五條培訓時間:本公司規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學,每月組織一次集中學習,每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。
第六條培訓要求:本公司員工要端正態(tài)度、明確目的,認真進行食品安全知識的學習和培訓。本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項標準的具體制定。
第七條對新錄用員工及轉(zhuǎn)崗員工在上崗前須進行食品安全知識培訓。
第八條對培訓結(jié)果進行考核,考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù),并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。
第九條對本公司食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案,對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇3
食品安全管理制度為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度:
食品經(jīng)營基本條件與要求
一、食品經(jīng)營范圍與證照要求:
1、我單位申請許可經(jīng)營范圍為食品流通許可范圍為;
2、我單位保證僅在食品流通許可部門核準的許可范圍及第一條所列的食品范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營活動;
3、根據(jù)《食品安全法實施條例》第二十一條的規(guī)定，若本單位經(jīng)營場所的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不貼合食品經(jīng)營要求時，將立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向有關(guān)行政管理部門報告;需要重新辦理許可手續(xù)的，將依法辦理;
4、如若本單位的生產(chǎn)經(jīng)營活動涉及食品生產(chǎn)或餐飲服務的，本單位保證在獲得相關(guān)部門的許可及增加經(jīng)營范圍后，方始經(jīng)營。
二、本單位經(jīng)營應當貼合食品安全標準，并貼合下列要求:
1、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，持續(xù)該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源持續(xù)規(guī)定的距離;
2、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;
3、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;
4、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;
5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，持續(xù)清潔;
6、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，持續(xù)清潔，防止食品污染，并貼合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸;
7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當持續(xù)個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具;
9、用水應當貼合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;
10、使用的洗滌劑、消毒劑應當對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員安全、無害;
11、法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
三、本單位不得經(jīng)營下列食品:
1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品;
3、營養(yǎng)成分不貼合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;
6、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;
7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;
8、超過保質(zhì)期的食品;
9、無標簽的預包裝食品;
10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;
11、其他不貼合食品安全標準或者要求的食品。
四、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等資料。銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等資料。
五、預包裝食品的包裝上應當有標簽。
標簽應當標明下列事項:
1、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
2、成分或者配料表;
3、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;
4、保質(zhì)期;
5、產(chǎn)品標準代號;
6、貯存條件;
7、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;
8、生產(chǎn)許可證編號;
9、法律、法規(guī)或食品安全標準規(guī)定務必標明的其他事項;專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。
六、按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。
食品安全管理人員職責
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生職責制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。
七、執(zhí)行食品安全標準。
八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
食品安全檢查制度
一、公司配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員應每一天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位職責制的執(zhí)行狀況，并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都務必有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查資料應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。
八、各類檢查記錄務必完整、齊全，并存檔。
食品采購管理制度
一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等資料。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
二、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。
三、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對健康造成危害的食品。
五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時理解管理人員檢查。
食品從業(yè)人員健康管理制度
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。
食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求
一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)務必全部戴入帽內(nèi)。
四、定期理發(fā)，不留長胡須。
五、平日不染紅指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。
六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。
七、工作時嚴禁吸煙。
八、工作時不要隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。
十、不準用手抓直接入口食品。
十一、不要對著食品咳嗽或大噴嚏。
十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。
十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。
食品成品倉衛(wèi)生崗位職責制
一、食品成品貯存方法:
1、低溫貯存
1)冷藏貯存:0℃-10℃條件下貯存
2)冷凍貯存:0℃-29℃條件下貯存
2、常溫貯存:貯存基本要求
(1)清潔衛(wèi)生
(2)通風干燥
(3)無鼠害
二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求:
1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。
2、庫內(nèi)持續(xù)通風、干燥，避免陽光直射。
3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。
4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。
三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理
1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。
2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類。
3、存放的食品成品應與墻壁，地面持續(xù)必須的距離。離地20cm-30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。
4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。
5、倉庫要定期打掃。
6、食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇4
根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)與規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合我單位工作實際，現(xiàn)就食品安全管理工作作如下制度:
一、從業(yè)人員健康管理與培訓管理制度
1、從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓合格，同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后，方可上崗工作。
2、開展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等國家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，保證不從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
3、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
4、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其她有礙食品衛(wèi)生的活動。
5、建立健全從業(yè)人員健康檔案與培訓臺賬。我單位按規(guī)定聘請經(jīng)過培訓并取得培訓合格證或從業(yè)資格證的食品安全管理人員，定期開展食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員食品安全知識的培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
二、食品安全管理員制度
在上級部門的`領(lǐng)導下，貫徹執(zhí)行食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，認真落實食品安全管理規(guī)章制度，并做好以下工作:
1、制定并執(zhí)行本單位食品安全管理制度，擬定并實施年度自查與巡查工作計劃，探索與推行先進管理規(guī)范與手段。
2、定期組織開展本單位食品安全自查與管理，并做好記錄。對違反法律規(guī)定與不符合衛(wèi)生要求的行為進行批評、制止，嚴重者及時向單位領(lǐng)導匯報，并提出處理意見。
3、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，檢查食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員健康合格證明，堅持一年一次的健康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證上崗。定期開展知識培訓與內(nèi)部考核。
4、定期組織開展場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，組織檢查場所條件、設施設備的維護保養(yǎng)。
5、主動接受食藥監(jiān)管部門的培訓考核，積極配合有關(guān)部門的監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)食品狀況有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，建議單位領(lǐng)導立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營，并及時向食藥監(jiān)部門報告。
6、有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其她餐飲服務食品安全管理。
三、食品安全自檢自查與報告制度
單位負責人、食品安全管理人員要按照年度自查與巡查工作計劃的要求開展自檢自查工作:
1、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況，重點對員工健康管理、進貨索證索票、餐具清洗消毒、設備設施管理、加工操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項工作進行自查。
2、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次各崗位重點環(huán)節(jié)食品安全檢查，每周對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題與隱患的，要及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
3、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)與糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇5
為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，理解社會監(jiān)督，承擔主體職責。
二、建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實職責到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。
五、食品安全管理員每一天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每一天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改善意見，做好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改善的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。
九、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇6
為切實加強我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個有關(guān)學校食品安全管理制度，同時重申以下管理意見。
一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。
四、設立獨立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質(zhì)。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒后方可使用。
九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時，保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關(guān)食品混放。
十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇7
隨著公司業(yè)務規(guī)模的逐步擴大，出現(xiàn)了以消費類產(chǎn)品（包括各種消費券、代金券，以下統(tǒng)稱消費類實物）沖抵業(yè)務款項的情況。由于消費類實物具有特殊性質(zhì)，使之無法用一般的資產(chǎn)增減或收入增減，因此為了規(guī)范這一特殊情況，特制訂如下規(guī)定：
一、基本原則：
1、一般說來，只有在客戶因自身資金方面原因?qū)е聵I(yè)務款項無法回收、且該客戶確系只能提供消費類實物用以抵換相應業(yè)務款時，方可同意客戶用消費類實物進行抵換。
2、公司要求所有以業(yè)務抵換的消費類實物明細報告必須如實上報公司總經(jīng)理/大區(qū)總裁、財務經(jīng)理。
3、消費類實物的使用必須經(jīng)過嚴格的審批，任何人不得未經(jīng)審批自行使用。
4、集團監(jiān)查審計中心將不定期對用于沖抵業(yè)務款的消費類實物的價格、數(shù)量、使用情況等進行審查，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假現(xiàn)象將對相關(guān)責任人進行嚴肅處理，直至開除。
二、審批流程：
1、相關(guān)業(yè)務人員應提前以書面報告方式詳細說明業(yè)務經(jīng)過，經(jīng)直接主管經(jīng)理同意后與客戶就消費類實物的種類、價格（市場價格或面值、最低價或折扣價等）、數(shù)量等進行洽談，消費券的實際抵換價格應低于券面價格的50%，實物價格應低于市場批發(fā)價80%。
2、業(yè)務人員與行政部專人共同對用于沖抵業(yè)務款的實物進行查驗。查驗時應認真核對實物價值、實物完好程度、使用有效期限等，查驗完畢后由業(yè)務人員及職能部門人員簽字后辦理入庫。
3、業(yè)務部門填寫《實物抵業(yè)務款申請表》，詳細填寫表中各項內(nèi)容（如產(chǎn)品種類較多可附產(chǎn)品明細），后附購買發(fā)票、入庫單及其它使用說明文件，由總經(jīng)理簽字，上報公司總經(jīng)理/大區(qū)總裁審批后，報財務備案并確定收入計算方式。
4、行政部負責對所有庫存消費類實物的數(shù)量、出庫價、有效期限等定期統(tǒng)計匯總并在每月底進行公告；同時行政物業(yè)中心有責任在有效期限內(nèi)對消費類實物進行變現(xiàn)處理或根據(jù)有效期限申報上級領(lǐng)導安排使用，以減少損失。
5、任何部門需要使用抵回的消費類實物時，如屬送客戶使用，應由業(yè)務人員提出書面申請，經(jīng)直接主管經(jīng)理簽字同意，總經(jīng)理審批即可至行政部辦理出庫手續(xù)，出庫價格與入庫價格一致，計入領(lǐng)取部門當月成本；如屬部門內(nèi)部員工自行使用，除按上述手續(xù)辦理外，必須上報公司總經(jīng)理/大區(qū)總裁總裁批準同意后方可領(lǐng)用，出庫價格與入庫價格一致，計入領(lǐng)取部門當月成本或部門費用。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇8
一、食品安全自查制度
1、在儲存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式的內(nèi)容防止因過失，將不同品種的食品相混淆、杜絕二次污染。便于及時清理過期食品、防止將過期食品上市銷售。
2、采購食品時，向制售者索取并核對生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗合格證明等材料，留從復印件備查。查驗食品標簽內(nèi)容是否清晰、完整、制售者必須如實提供。定期對購進的食品進行檢驗或送驗。
3、配備相應設備和工具，對購進的食品進行檢驗。
4、不經(jīng)銷未取得衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品。
5、對購進的食品，應按照采購食品的保存條件的要求進行儲存，防止二次污染。
二、從業(yè)人員健康管理制度
1、食品經(jīng)營人員取得健康證明后才能上崗。每年進行健康檢查，健康證明過期的，立即停止食品經(jīng)營活動，待重新進行健康體檢后，再繼續(xù)上崗。杜絕先上崗后檢查身體的事情發(fā)生。
2、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應的衛(wèi)生要求。
3、在崗員工工作時，不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動、不準穿工作服上廁所，或遠離工作場所。
4、建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，發(fā)現(xiàn)“五病”人員立即調(diào)離崗位，病對從業(yè)人員健康狀況進行日常登記。
5、注意個人衛(wèi)生。衣著應外觀整潔、做到指甲常剪、頭發(fā)常理、經(jīng)常洗澡，保持個人衛(wèi)生。
6、員工的私人物品：包括：衣物、藥品、化妝品、飾品及其他物品，不得存放在經(jīng)營區(qū)內(nèi)，不得在崗期間處理個人衛(wèi)生。
三、進貨查驗記錄制度
1、建立飾品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
2、屬包裝食品的，要對包裝食品標識進行查驗核對，查驗的內(nèi)容包括：
（1）中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；
（2）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量、及其標準方式；
（3）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；
（4）限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
（5）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。
3、食品進貨查驗記錄真實，保質(zhì)期不少于兩年。
4、進貨時查驗包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。
5、食品進入店面執(zhí)行進貨查驗制度，在進貨時查驗供貨單位的資質(zhì)情況，查看供貨單位營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗檢疫報告是否齊全。
6、檢查供貨方出具的“一單通”，看“一單通”內(nèi)容與實際進貨食品是否一致，病按要求規(guī)范建檔保存。
7、檢查經(jīng)銷食品，看是否有質(zhì)量合格證明、檢驗檢疫證明、是否參雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品充合格食品，是否為國家命令淘汰、失效、變質(zhì)的食品。
8、檢查包裝標識，看食品標識是否虛假，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、是否表明食品主要成分和含量，是否表明生產(chǎn)日期和有效期限。
9、檢查商標廣告，看食品商標是否有侵權(quán)和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。
10、箱批發(fā)商索取的各類證件，包括“一單通”同意保管，集中備案，隨時接受行政執(zhí)法部門的檢查。
11、進貨時，對檢驗不合格和無合格來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。
四、食品安全事故處置制度
1、不得銷毀相關(guān)證據(jù)。采取必要措施防止事故危害后果的擴散。
2、商品在銷售過程中出現(xiàn)質(zhì)量問題時，本著“誰銷售，誰負責”的原則。首先向消費者承擔責任，挽回影響，再按照規(guī)定的程序追究內(nèi)部的責任。
3、及時以書面形式向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，將事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施等情況如實上報。
4、封存可能導致食品安全事故的食品及其材料，并予以召回、停止銷售。
5、封存被污染的食品用具，并進行清洗和消毒。
6、發(fā)生食品安全事故后，總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓，防止再次發(fā)生類似安全事故。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇9
學校疾病防控及食品衛(wèi)生安全管理專干工作職責
1.負責對本校(園)點、本責任轄區(qū)的疾病防控、食品衛(wèi)生安全的具體工作進行監(jiān)督、檢查、指導、承辦。
2.協(xié)助校(園)長制訂本校(園)、本單位、本責任轄區(qū)的疾病防控、食品衛(wèi)生安全工作計劃,修訂完善相關(guān)管理制度、管理措施、考核辦法、獎懲方案、應急預案等。
3.負責辦理本校(園)食堂、小賣部的《衛(wèi)生許可證》,查驗校醫(yī)資質(zhì)證書和食堂、小賣部從業(yè)人員的《健康證》。
4.經(jīng)常對水源防投毒、防污染的情況及設施狀況進行現(xiàn)場檢查并做好記錄,遇有可疑情況,立即報告校(園)長。負責按衛(wèi)生專業(yè)人員的要求對自備水源或水質(zhì)不達標的自來水進行消毒。
5.督促所有食品從業(yè)人員持證、統(tǒng)一穿戴工作衣、帽上崗,隨時察詢每位從業(yè)人員有無生病跡象,若發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品加工、服務工作的病患者,應立即報告校(園)長,并明確告之當事人,且現(xiàn)場監(jiān)督其停止食品加工、銷售、服務工作。同時,要做好全程監(jiān)督檢查的相關(guān)記錄。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇10
一、認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》,履行食品安全第一責任人義務,確保食品經(jīng)營安全,自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的.檢查。
二、保障消費者的合法權(quán)益,積極配合工商部門、消費者協(xié)會處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無理拒絕和故意拖延。
三、不銷售不符合法定標準和要求的食品,主動向消費者提供銷售憑證,自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨或依法予以賠償?shù)攘x務,保證不欺詐消費者。
如出現(xiàn)食品安全問題,將依法承擔相應法律責任。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇11
1、餐飲服務食品安全制度；
2、食品采購索證及臺帳登記制度；
3、庫房管理制度；
4、廢棄食用油脂管理制度；
5、食品添加劑使用及管理制度；
6、場所環(huán)境衛(wèi)生制度；
7、設施設備衛(wèi)生管理制度；
8、清洗消毒管理制度；
9、人員衛(wèi)生管理制度；
10、從業(yè)人員健康體檢制度人員培訓管理制度；
11、粗加工和烹調(diào)以及燒烤操作制度；
12、涼菜間加工操作管理制度；
13、投訴管理制度。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇12
1、認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》，及時辦理衛(wèi)生許可證，并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。
2、生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，責任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。
3、嚴把食品及原料采購關(guān)，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；食品倉庫內(nèi)應防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。
5、食品加工人員要認真履行崗位職責，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進行操作，確保各工序連續(xù)進行，嚴禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產(chǎn)車間，且位于生產(chǎn)車間的下風向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi)，定期按有關(guān)規(guī)定及時清理。
7、食品加工人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作；工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的質(zhì)量控制體系，按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，保證每批產(chǎn)品檢驗合格后出廠。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇13
為規(guī)范餐飲服務面點加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
二、未用完的點心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。
三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。
四、當餐未用完的面點，應妥善保存，糕點存放在專用柜內(nèi)，水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。
五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。
六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等，用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。
七、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇14
1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質(zhì)應符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
2、需熟制加工的食品要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。
3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
4、烹調(diào)后至使用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏）。
5、應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；不可混放和交叉疊放。
6、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾，垃圾桶必須加蓋。
食品安全制度的基本內(nèi)容篇15
一、安全教育措施
1、成立安全工作領(lǐng)導小組，全面領(lǐng)導幼兒園安全工作
每月召開一次安全辦公會，對各部門存在的安全問題，提出處理辦法及措施;建立安全問題月檢查制度，每月組織一次安全大排查，對排查的問題責任到人，限期整改。
2、加強宣傳教育，強化安全意識
(1)每學期組織一次安全報告會，利用宣傳櫥窗、廣播、張貼標語等途徑廣泛宣傳安全工作的重要性與緊迫性，講解安全知識，強化師生安全意識;
(2)定期召開家長會、家長開放日，建立幼兒園、社會、家庭“三結(jié)合”的安全教育網(wǎng)絡;
(3)利用每年的安全教育宣傳周活動，強化安全教育，提高師生的安全防范意識和自我保護意識。
二、安全教育責任制
為確保安全教育落到實處，明確安全職責，增強安全意識，特制定崗位責任。
1、園長職責
(1)對幼兒園安全工作總負責，制訂切實可行的安全教育制度;
(2)加強對各職能部門的督促檢查，與各部門簽訂安全責任書，落實安全制度。
(3)定期召開會議，專題研究有關(guān)安全工作新情況、新問題，協(xié)調(diào)幼兒園各職能部門的安全工作落實，保障幼兒園安全，做到警鐘長鳴;
(4)切實解決幼兒園安全工作的不安全隱患，建立嚴格的外出活動報批制度。
2、安全園長職責
(1)及時進行園舍安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告;
(2)加強對食堂從業(yè)人員的教育，嚴把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān);
(3)經(jīng)常對教育設施進行安全檢查，確保設施安全可靠，加強財產(chǎn)和經(jīng)費的安全管理，嚴防失竊;
(4)督促幼兒園各專用教室加強消防器材的管理與維護，確保其能正常使用;
(5)加強幼兒園用電安全，定期組織對用電設備進行必要的檢查。
(6)與幼兒園食堂、財務室、、電腦房、圖書室、門衛(wèi)、設備倉庫等部門專管人員簽訂安全責任書，保證財產(chǎn)、師生食品安全。
3、教職工職責
(1)嚴格組織課堂教學，各類活動周密考慮安全因素;
(2)嚴密注意幼兒動向，切實履行安全教育責任，杜絕自己管
理范圍內(nèi)的安全責任事故的發(fā)生;
(3)文明執(zhí)教，嚴禁體罰與變相體罰，保障幼兒身心健康，對由此導致的幼兒傷亡、出走等后果堅決追究當事人責任。
(4)在上班期間不得擅自離園，帶班不得離開幼兒，有事需請假同意后方可離開;
三、常規(guī)制度
1、園內(nèi)安全
(1)不帶危險物品進園。
(2)教職工自覺維護安全的校園環(huán)境，
(3)文明活動，不做不安全的活動;
(4)教師密切關(guān)注幼兒活動安全，杜絕各類責任傷害事故發(fā)生;
(5)食堂杜絕不潔食品進出，保持師生食用品清潔、衛(wèi)生。
2、交通安全
(1)教育幼兒上下學路上安全。
(2)師幼集體外出活動安全