瑪格麗特小餅干怎么做
瑪格麗特小餅干很適合新手來做，特別是初次烘焙餅干的朋友，很容易成功會(huì)讓你信心大增的。下面是小編為你推薦瑪格麗特小餅干的做法，希望能幫到你。
瑪格麗特小餅干的食材
瑪格麗特小餅干的步驟
1.煮兩個(gè)雞蛋取蛋黃，用手指按壓，把蛋黃過篩，成蛋黃末備用。
2.黃油室溫軟化，加入糖粉，鹽。
3.用打蛋器打發(fā)，打到體積稍微膨大。
4.顏色變淺，變得膨松。
5.倒入過篩的蛋黃細(xì)末，攪拌均勻。
6.倒入過篩的淀粉、低筋面粉，攪拌均勻。
7.用手揉成面團(tuán)(面團(tuán)稍微偏干，有點(diǎn)像橡皮泥)，放入冰箱冷藏1小時(shí)。
8.取一小塊冷藏好的面團(tuán)，揉成小圓球。
9.小圓球放在鋪好錫紙的烤盤上，用大拇指按扁，出現(xiàn)自然的裂紋。
10.做好所有小餅，放入預(yù)熱好的烤箱，中層170度，20分鐘左右，邊緣微黃即可。
餅干的分類
酥性餅干
以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。
韌性餅干
以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑、改良劑與其他輔料，經(jīng)熱粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。
發(fā)酵(蘇打)餅
以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為疏松劑，加入各種輔料，經(jīng)發(fā)酵、調(diào)粉、輥壓、疊層、烘烤制成的松脆、具有發(fā)酵制品特有香味的焙烤食品。發(fā)酵餅又稱巧克力架，按其配方分為咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅。
薄脆餅干
以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調(diào)味品等輔料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
曲奇餅干
以小麥粉、糖、乳制品為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，以和面，采用擠注、擠條、鋼絲節(jié)割等方法中的一種形式成型，烘烤制成的具有立體花紋或表面有規(guī)則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品。
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